как вы готовите чак-чак...сода или дрожжи нужны?? а если мед искусственный??

Национальное татарское блюдо. Правда, по странному стечению обстоятельств в моем далеком детстве, когда я о готовке и не помышляла, в маминой книге рецептов восемьдесят какого-то года издания сей кулинарный шедевр числился под названием “Казахский торт”. Вот вам и кухня народов СССР.
Казах и татарин - братья навеки :)

Для теста нам потребуется:
5 яиц, 0,5 ч. л. соли, мука.
Замешиваем крутое тесто так, чтобы его можно было раскатать. Раскатываем пластом толщиной около 3-4 мм и режем на кусочки 0,5 на 1,5 см. Все это дело обжариваем во фритюре до золотистого цвета (это лучше делать мелкими порциями, так как кусочки увеличиваюся в размере примерно вдвое) .
Делаем карамель.
1 стакан сахара и 1 стакан меда (можно искусственного) смешиваем и греем на огне до полногорастворения сахара. Этой смесью заливаем жареное тесто, перемешиваем и формируем горку, довольно плотно прижимая кусочки. Тут главное не обжечь растопленным сахаром руки ;)
Далее даем карамели застыть, режем чак-чак на кусочки и наворачиваем с чаем (или с чем там кто любит :))

Чак-чак

Продукты: мёд, мука, сахар, яйца

Я на соде делаю

Чак-чак

2,5 пиалы муки
2 яйца
30-60г сметаны или молока
щепотка соли
10г сахара
20г сливочного масла
для сиропа:
1 пиала меда
2-4 ст. л. сахара
для жаренья:
1 пиала топленого масла или жира
Яйца, сахар, масло тщательно растереть, добавить соль, молоко или воду, всыпать муку и быстро замесить крутое тесто. Дать расстояться 40 минут, затем раскатать в тонкий пласт толщиной до 4мм. Нарезать поперек полоски длиной 15мм и шириной 4мм. Своеобразную лапшу обжаривать в кипящем топленом масле до золотистого цвета, откинуть на сито, дать стечь. Мед уварить с сахаром до пробы полутвердого шарика (капля меда, опущенная в воду, не растворяется, а затвердевает в виде шарика) . В сварившийся сироп опустить чак-чак, все хорошо перемешать и переложить в смазанные маслом тарелки, придав блюду форму горки. Чак-чак можно украсить ядрами грецких орехов или леденцами.

6 порций.
Что нужно:
400 г муки,
300 г сахара,
400 мл растительного масла для фритюра,
4 яйца,
1 кг меда,
соль и сода на кончике ножа.
Что делать:
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 1 ст. л. сахара, добавить соль. Белки взбить, добавить к желткам и продолжить растирать до получения однородной массы. Постепенно всыпать муку с содой, замесить крутое тесто, накрыть его полотенцем и дать постоять 30-40 мин. Тесто раскатать в тонкие жгутики, нарезать в форме лапши длиной 1,5см. Обжаривать во фритюре, непрерывно помешивая, до золотистого цвета. Вынуть шумовкой, выложить на несколько слоев бумажных полотенец и дать стечь лишнему жиру. Из меда и оставшегося сахара сварить сироп до полутвердого состояния (шарик сиропа должен застыть в воде) . Поместить обжаренную во фритюре лапшу в остывший до 45-50С сироп, аккуратно перемешать. Затем выложить лапшу на сервировочное блюдо, сформировав из нее небольшие пирамидки, и подавать

Это самый простой рецепт чак-чака, какой только можно было придумать. Простой, дешёвый, и очень-очень вкусный десерт.

рецепт чак-чака из кукурузных палочек.

3 уп. кукурузных палочек
4 ст. л. сгущенного молока
1 ст. л. сливочного масла
кокосовая стружка

На очень медленном огне растапливаем масло, добавляем туда сгущёнку. Лучше делать это не в эмалированной посуде, иначе обязательно пригорит. Масса должна хорошо нагреться и стать однородной.
В большую ёмкость высыпаем все три упаковки кукурузных палочек и стружку. Сверху тонкой струйкой выливаем получившийся крем, распределяя по всей поверхности.
Затем палочки нужно очень быстро перемешать. Если замешкаетесь, то кукурузки могут быстро размокнуть и превратиться в «кашу» . По этой же причине увеличивать количество крема тоже не рекомендуется. Торт из кукурузных палочек укладываем на блюдо горкой.

Чэк-чэк

1 кг муки
10 яиц
100 г молока
30 г сахара, соль
500 г масла для жаренья
________________________
мед 1 кг
200 г сахара
монпансье, орехи
________________________
Выпустить в посуду яйца, добавить молоко, соль, сахар, перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Можно добавить немного дрожжей или соды.
Разделить тесто на кусочки по 100 гр. , раскатать жгутиками. Нарезать жгутики на кусочки с кедровый орех и жарить во фритюре.
Всыпать в мед сахар, вскипятить в отдельной посуде и кипятить пока стекающая со спички струйка не станет ломкой. Шарики положить в широкую посуду, добавить орехи, залить медом и перемешать.
Переложить чэк-чэк на тарелку, смоченную холодной водой, и смоченными
в холодной воде руками придать форму (пирамида, конус. звезда…. )

Искуственный мед вполне подходит для любой выпечки

"Чак-чак"
Мукa — 350 г
Яйцо куриное — 7 шт
Сахар — 100 г
Мед — 350 г
Содa — 0.5 ч. л.
Уксус
Соль
Масло растительное — 200 г
Искусственный мед подходит для любой выпечки, только пользы от него меньше, чем от натурального. Но в выпечке это менее заметно.
Из муки, яиц, соды (гашенной уксусом) , соли замесить тесто, дать отлежаться 20 - 30 мин. Затем раскатать в пласт толщиной примерно 2 - 3 мм и нарезать на полоски шириной по 2 см которые надо нашинковать тонкой соломкой. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Проварить мед с сахаром до такого состояния чтобы капелька не растекалась. Обжаренную соломку выложить в большую миску полить горячим медовым сиропом перемешать. Готовый ЧАК-ЧАК выложить на плоское блюдо (можно посыпать сахарной пудрой).

Есть несколько рецептов. В том числе и ссодой и дрожжами, А если мед искусственный, ну что поделаешь, можно и его!

мука 4 ст. , яйца7шт. , молоко1\4 ст. , сахар 1ст. л. , масло для жарки, коняк (водка) .
Из муки, молока, сахара, яиц, водки замесить мягкое тесто. Разделать на жгутики, порезать на кусочки величиной с кедровые орешки, обжарить их.
Мёд уварить ссахаром (2ст. мёда на 1ст. л сахара, меж пальцами непрерывная ниточка) не переварите!
Всё смешать в эмалированной посуде и переложить смоченными руками (в холодной воде) в блюдо и придать желаемую форму.

добавь в тесо водки 50 грамм и никакой соды

сода