какие тортики из бисквитного теста готовите вы?

Со свежими ягодами. Клубника - супер. В готовом круглом бисквите вырезается середина (остается корзинка) . 1/5 л. сметаны + ст. сахара + бисквит, который вынули = взбить миксером. Выкадывать в "корзинку" перемежая целыми ягодами. Если выложить ягоды по верху, будет не только красиво, но и вкусно.

шарлотка ))) Маффины

Вишневый пирог «Наслаждение»
Ингредиенты
тесто:
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
крем:
250 г сливок 33-35%
250 г сыра маскарпоне
200 г сахара
также:
вишневый компот
100 г шоколада

Рецепт приготовления

Яйца взбить с сахаром.

Добавить муку, замесить не густое тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см) . Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.

Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом, затем выложить на корж вишню (косточки удалить) .

Приготовить крем. Для этого сливки взбить с сахаром.

Добавить маскарпоне или сметану, перемешать.

Выложить крем на вишню.

Шоколад натереть на мелкой терке.

Посыпать пирог шоколадом. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Для кофейного бисквита вам потребуется:
170 г муки
20 г крахмала
5 крупных яиц (по 70-76 г)
100 мл очень крепкого несладкого кофе
200 г сахара
10 г ванильного сахара
1 ст. ложка коньяка
Для пропитки вам потребуется:
130 г воды
120 г сахара
10 г ванильного сахара
30 мл коньяка
Для сливочного крема:
650 мл сливок для взбивания
60-80 г сахарной пудры
Для украшения:
100 г шоколада
горсть ягод
Способ приготовления бисквита:
Отделите желтки от белков, белки поместите в холодное место.

Муку просейте вместе с крахмалом.
Сваренный и настоянный кофе отцедите, добавьте 200 г сахара и ванильный сахар и варите на небольшом огне 8 минут после закипания. Не переваривайте сироп, чтобы он не кристаллизовался. Остудите карамель до едва теплого состояния. В результате должна получиться густая тягучая кофейная жидкость.

Постепенно добавьте к карамели яичные желтки (или к желткам карамель) , взбивая смесь миксером. Взбивайте около 10 минут, пока не получите густую массу светло-кофейного цвета. В конце взбивания добавьте в смесь коньяк.

Охлажденные белки взбейте в крутую пену, добавив несколько капель лимонного сока для крепости.

Яично-желтковую смесь переложите в миску. Постепенно добавьте в миску взбитые белки, аккуратно перемешивая круговыми движениями сверху вниз, чтобы не осадить белки.

Затем небольшими порциями добавьте просеянную муку с крахмалом. Перемешивайте тщательно, но аккуратно, стараясь не очень уменьшить массу в объеме.

Бисквитную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой разъемную форму, поместите в разогретую до 180С духовку. Для того чтобы бисквит равномернее пекся, положите на нижний уровень духовки противень. Дверцу духовки оставьте чуть-чуть приоткрытой на первые 15 минут. Это позволит поддерживать более ровную температуру. Через 15 минут закройте духовку и выпекайте бисквит еще 20-30 минут. Готовность проверяйте деревянной щепочкой.

Дайте готовому бисквиту слегка остыть в форме, затем выньте его и выдержите в течение нескольких часов на дышащей поверхности – деревянной или тканевой.
Разрежьте бисквит на три части. Для этого надрежьте бисквит на глубину около 1 см по намеченной линии разреза, в полученный надрез вложите крепкую нитку и, придерживая верх бисквита, разрежьте его ниткой на две части. Повторите процедуру с более толстой частью бисквита. Обращайтесь с коржами осторожно, т. к. этот бисквит очень рыхлый.

Способ приготовления сиропа:
Добавьте в воду сахар и варите сироп на небольшом огне 5 минут после закипания.
В остывший сироп добавьте коньяк, перемешайте.
Способ приготовления крема:
Сливки взбейте, постепенно добавляя сахар и закрепитель. Вместо закрепителя можно использовать 1 десертную ложку крахмала, смешанного с 1 десертной ложкой сахарной пудры. Очень важно правильно взбивать сливки, чтобы они не расслоились на молоко и масло. Начинать взбивание нужно на небольшой скорости, а к концу взбивания скорость можно увеличить. Еще важнее вовремя прекратить взбивание, чтобы не перебить сливки. Как только масса загустеет, и на ее поверхности будут оставаться следы от венчика или миксера, переставайте взбивать.

Сборка торта:
Положите нижний корж на блюдо и пропитайте его сиропом с помощью кисточки или ложки.

Смажьте пропитанный корж слоем крема толщиной 5-7 мм.
Шоколад нарежьте маленькими кубиками со стороной около 4 мм.

Слегка посыпьте первый слой крема нарубленным шоколадом.

Накройте торт средним коржом, пропитайте его сиропом.

Смажьте средний корж кремом и посыпьте шоколадом.
Верхний корж пропитайте сахарным сиропом с внутренней стороны, затем уложите его на торт.
Весь торт покройте кремом, украсьте шоколадом и ягодами.

Выдержите торт в холоде около 8 часов.