Как правильно испечь вкусненькие пирожки с яйцом? Подскажите,дорогие друзья!

Пирожки
дрожжевое тесто для пирожков:
мука - 500г; масло сливочное - 75г; молоко - 1 стакан; яйцо - 2 шт. ; дрожжи сухие - 1 маленький пакетик (10г) ; соль - неполная чайная ложка; сахар - 1.5 ст. л. ; ванилин - по вкусу и по желанию.
Муку просеять, чтобы она обогатилась кислородом, и тесто лучше подошло.
Затем в миску всыпать просеянную муку, немного ванилина, дрожжи, соль, сахар, разбить 2 яйца и постепенно влить теплое молоко. Замесить тесто, накрыть миску салфеткой и поставить в теплое место (к батарее, если зимой или в кастрюлю с горячей водой) .
Как только тесто поднимется, обмять его и добавить растопленное и остуженное сливочное масло. Еще раз хорошо перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Как только тесто увеличится вдвое, можно приступать к разделыванию теста на "колобки" для пирожков. Для этого разделочную доску припудрить мукой и разделить тесто на шарики по 20г. Шарики накрыть салфеткой на 5 минут и раскатать в лепешки для пирожков толщиной около 1 см.
Положить начинку, зашипишь края и опять оставить пирожки для расстойки на 15 минут. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать в духовке (260 градусов) около 10 минут.
Получилось вкусненько! Начинку можна любую с таким тестом (и сладенькую и солененькую).. .

Тесто на пироги
Берем 2сткана сметаны 1стк-сахара 3желтка 200гр-маргар. щепотку соли 40-50гр живых дрожжей. Это все на 1кг-муки. Начинка разная. Я делала с ревеня и также яблочную.
начинка: вареные яйца+ лук зеленый все измельчит, соль

Пирог с зеленым луком (на Вознесение)

Зеленый лук нарубить и слегка потолочь с солью. В сковороде растопить сливочное масло, выложить лук и держать под крышкой до тех пор, как лук станет мягким. Вареные яйца натереть на крупной терке в сковороду с луком. Подсолить, перемешать.

Приготовить дрожжевое тесто по рецепту на пакете дрожжей. Тесто разделить на две части. Нижнюю половину раскатать, положить начинку, закрыть второй половиной, подогнуть края. В середине сделать отверстие. Пирог смазать яйцом или крепким сладким чаем и выпекать в предварительно разогретой до 230° духовке 30 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, переложить на блюдо и смазать верх сливочным маслом. Накрыть полотенцем и дать пирогу настояться с полчаса.

Тесто: мука 2 ст. , масло 100 г, молоко 250 г, сахар 30 г, яйца 2 шт, ½ пачки дрожжей
Начинка: 500 г зеленого лука, 5 вареных яиц, ½ ч. л. соли, 70 г сливочного масла

Можно также вместо зеленого лука взять порей или на масле припустить 200 г рубленых шампиньонов или 100 г ветчины. Этот пирог иногда делают открытым, посыпав сверху сухарями и тертым сыром.

Лесенки на Вознесение Господне
Это обычные открытые пироги с начинкой из зеленого лука, верх которых выкладывался перекладинами в виде лесенки. Их обычно пекут с семью перекладинами, "чтобы Христу было легче на небо подняться". Пироги несут в церковь и служат над ними молебны. Есть их надо бережно, чтобы не сломать, помолясь перед едой. Считалось: кто лесенку сломает - в рай не попадет.

мне нравятся с рисом и яйцами-рис сварить с добавлением молока, добавить в готовый рис сахар и яйца+масло-этим начинить-попробуйте

Вы имеете ввиду с яйцом и луком? Чтобы они получились не сухими, то нарезать лук, положить на сковородку с маслом идута вбить яйца, посолить, перемешать, поджарить и в тесто, когда остынет! Они получатся сочными и вкусными!

Ингредиенты:

тесто:
7 стаканов муки
2 стакана молока
2 ст. л. сливочного масла или маргарина
1 ст. л. сахарного песка
2 яйца
1 ч. л. соли
40 г дрожжей
начинка:
300 г зеленого лука
5 яиц
4 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу

Cпособ приготовления: Сваренные круто яйца мелко рубят и перемешивают с мелко нарезанным зеленым луком и маслом, солят. Тесто готовят безопарным способом. На столе, посыпанном мукой, раскатывают в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом нарезают круглые лепешки, на которые раскладывают начинку. Пирожки защипывают и укладывают защипкой вниз на металлический лист, смазанный жиром. Ставят на 15-20 минут на расстойку в теплое место, прикрыв салфеткой. Затем смазывают яйцом и выпекают 20 минут при температуре 220-230°С.