приготовление печенья курабье.

Рецепт Вам уже написали, не сомневайтесь, все нормально получится, только тесто замешивайте как можно быстрее и не месите его долго, от этого оно станет резиновым. Суть печенья курабье именно в его рыхлости, которая утрачивается с добавлением жидкости. Обратите внимание, яиц в этм печенье тоже очень мало, т. к. они придают этому тесту лишнюю сухость. Иногда это печенье называют просто "Масляным" и делают без "глазка" повидла.

В песочное тесто жидкость не добавляют. Вот рецепт классического курабье "Бакинского".

Приготовление: Особенностью приготовления печенья курабье является тщательное взбивание масла с сахарной пудрой до получения пышной массы. Для этого в самом начале в масло добавить муку (1-2 столовые ложки) и взбить до получения пышной массы.

Затем во взбитую массу ввести яйцо и продолжать взбивать массу до полного растворения кристаллов сахара, потом всыпать всю оставшуюся муку и быстро замесить тесто. Оно должно быть очень пышным, легким, пластичным и легко формируемым, ни в коем случае не затянутым. Если кристаллы сахара не полностью растворятся, то при выпечке обязательно появится дефект – крапинки на поверхности печенья, а это портит внешний вид изделия.

Из кондитерского мешка через резную трубочку тесто отсадить на противни в виде ромашек, ракушек, резных палочек. До выпечки в центр ромашки из пергаментного кулька выдавить небольшое количество абрикосового джема в виде глазка.

Выпекать курабье при температуре 200-220 С до золотистого цвета.

Подавать к кофе.

Ингредиенты:

для теста: 580 гр пшеничной муки, 350 гр сливочного масла, 150 гр сахарной пудры, 1 яйцо

для отделки: 60 гр абрикосового джема.