варенье из дыни. . оно варится из домашней огородней или сладкой дыньки? как ?

Для рецепта Вам потребуются:
- дыня - 1 кг

для сиропа:
- сахар - 1.2 кг
- вода - 1.5 стакана
- ванилин - 5г
- лимонная кислота - 3г

Для приготовления варенья отбирают не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью.

Дыни очищают от кожицы, разрезают пополам, вычищают сердцевину с семенами и режут на квадратики или кусочки прямоугольной формы. Лучше нарезать кусочки специальным ножом, чтобы придать кусочкам ребристую форму. Величина кусочков 4-5 на 2-3 см. Кусочки дыни бланшируют в кипящей воде 5-8 минут, охлаждают водой и дают ей стечь.

После бланширования заливают горячим сиропом. Кусочки выдерживают в сиропе 6-7 часов. Затем на медленном огне доводят до кипения, варят 2-3 минуты и снимают с огня. Оставляют на 5-6 часов для выдержки, затем вновь ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят несколько минут и снимают с огня. В третий раз, после 10-12 часов выдержки, варят до готовности. Перед окончанием варки добавляют на 1 кг варенья 5 г ванилина и 3 г лимонной, кислоты.

Готовое варенье разливают в банки горячим, закрывают. Если варенье заливают остывшим, то пастеризуют его при 90'С: пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 12 минут.

Если Вы не хотите пастеризовать варенье, то в этом случае сахарный сироп варят из расчета: на 1 кг сырья 1.3-1.5 кг сахара и 2 стакана воды.

Кусочки дыни, сваренные в таком сиропе, используют для украшения домашних тортов.

по-моему, лучше добавить лимон

из любой

Варится, как обычное варенье. Но какая же это гадость!!!!

Любая дыня сгодится.
Простой рецепт: берете дыню. нарезаете на кубики средние (без корочки, разумеется). засыпаете сверху сахар (на 1 кг. 450г.). Оставляете на некоторое время пока не появится сироп. Ставите на огонь. При закипании помешивайте. Пусть покипит 15мин.. затем убираете, .даете остыть до 50-40град. и снова по 5 мин кипятить. Можно при варке добавить лим. сок.. но это не обязательно.
Варенье у Вас должно получиться джемообразным.
Приятного аппетита!

И то и другое пригодно. Джем 1 кг. нарезан. куски дыни залить сахар. сиропом / 1,5 кг. сахара на 0,5л. воды/и уварить джем до готовности. В середине варки для вкуса добавить лимон. кислоту, а в конце варки- ванилин. Джем в горячем виде в банки расфасовать и закатать.