подскажите пожалуста, как зделать песочное тесто?

250грамм маргарина, стакан сметаны, 2 яйца, чайная ложка соды, стакан сахара ( можно без) Замесить крутое тесто на ночь в холодильник. Печенье, торт - супер

Пожалуйста, именно песочное
elaizik.livejournal.com/91582.html
Скорее всего, более толкового разбора с изложением всех нюансов Вы не найдете.
Естественно, никакого маргарина, никакого маянеза в песочном тесте НЕ БЫВАЕТ.
Равно как и гашеной соды, это вообще бред сивой кобылы в в темную сентябрьскую ночь.

Песочное тесто богато жирами, сахаром и яйцами. Изделия, приготовленные из песочного теста, рассыпчатые. Рецептов приготовления песочного теста много, мы вам предлагаем свой вариант. Готовится оно следующим образом.

Муку смешивают с содой (или разрыхлителем для теста) , просеивают на стол и собирают в холмик с углублением посередине. Масло и стахар в кастрюле растирают до пышного состояния, постепенно добавляя желтки и соль. Все хорошо перемешивают и вливают в муку. Быстро замешивают тесто ножом, затем собирают в комок и вымешивают до однородной массы. Готовому тесту придают форму прямоугольника, раскатывают в пласт толщиной сантиметр-полтора. При раскатке стол обильно посыпают мукой. Равномерно раскатанный пласт навертывают на скалку и переносят на сухой противень. Пласт в нескольких местах прокалывают ножом. Песочный пласт выпекают при температуре 210-230 градусов до золотистого цвета.

Из песочного теста готовят в основном печенье, торты, пирожные.

Продукты: 2,5 стакана муки, 300 грамм сливочного масла куском, 3 штуки желтков, 1 стакан сахара, треть чайной ложки соды (или разрыхлителя для теста) , четверть чайной ложки соли.

Приготовление ароматизированного песочного теста

Песочно-занильное тесто
Это тесто приготовляют так же, как указано в рецепте, только на 1 стакан муки добавляют 1 г ванильного сахара или 3—5 капель ванильной эссенции.

Песочно-лимонное тесто
Тесто приготовляют, как указано в рецепте, только на 1 стакан муки добавляют лимонную цедру и лимонный сок от 1/4 лимона, которые предварительно перемешивают с маслом и сахаром или добавляют 3—5 капель лимонной эссенции, или 10—15 г лимонного ликера, или 15—20 г лимонных цукатов.

Песочно-миндальное тесто
Тесто приготовляют, как указано в рецепте только на 1 стакан муки добавляют 1—2 ст. ложки мелко растертого, слегка поджаренного очищенного или неочищенного миндаля, соответственно уменьшив количество муки. Кроме миндаля, можно добавить 5—8 капель миндальной эссенции.

Песочно-шоколадное тесто
Тесто приготовляют, как указано в рецепте, только на 1 стакан муки добавляют 1 чайную ложку порошка какао и 1 чайную ложку сахарной пудры, уменьшив при этом на 1 чайную ложку количество муки.

Песочно-цукатное тесто
Тесто приготовляют, как указано в рецепте, только на 1 стакан муки добавляют 1 ст. ложку мелко нарубленных или пропущенных через мясорубку цукатов.

Песочно-пряное тесто
Тесто приготовляют, как указано в рецепте, только на 1 стакан муки добавляют 1/4 чайной ложки корицы или 1/8 ложки мелко растертой гвоздики, мускатного ореха, кардамона или имбиря.

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Потребуется:
2 яйца,
250 г майонеза,
250 г маргарина,
1 стакан сахара,
½ чайной ложки соды, гашённой в 1 ч. л. уксуса,
соль по вкусу,
мука.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить майонез, соль, соду, гашённую в уксусе. Муку растереть с холодным маргарином. Всё перемешать (тесто должно отставать от рук) .
Пропуская через мясорубку, формовать печенье и выпекать на противне, смазанном маслом.