Отдыхал в криму, ел на пляжах пахлаву.

в Крыму продают не пахлаву на пляже, а вергуны, которые поливают сиропом из меда и сахара. это они вергуны так называют. а пахлаву делать без привычки очень трудно.
http://gotovka.net/view.php?th=2001

Пахлава - кулинарные рецепты.
От слова "пахлава" становится сладко на языке, правда?
В поллитре теплого молока развести 20гр дрожжей, добавить 1 ст. л. сахара и оставить в тепле на 10 - 15 мин.
В просеянной муке (20 ст. л. с большой горкой) сделать углубление, в него влить разведенные дрожжи, 5 желтков, растертых с 5 ст. л. сахара, ввести 5 взбитых белков, добавить корицу и соль по вкусу.
Все зто тщательно вымесить, добавляя понемногу муку - тесто должно стать мягким, липнуть к рукам, но не плывущим. Количество теста зависит от качества вашей муки.
Прикрыть тесто крышкой и полотенцем и оставить в тепле на 1 - 2 ч.
Пока тесто подходит, подготовить начинку: 2 стакана очищенных грецких орехов посечь ножом и смешать с 2 ст. л. сахара; 4 больших яблока, очистив от кожицы, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, посыпать 2 ст. л. сахара, добавить 1 - 2 ст. л. воды и потушить в течение 15 - 20 мин. , периодически помешивая.
Тесто разделить на 5-6 кусков, каждый раскатать на размер противня, толщиной до 3 мм и смазать сливочным маслом (всего должно уйти 150граммов масла) .
Первый лист уложить на противень, смазанный маслом, посыпать одной третью ореховой начинки, накрыть следующими 2 листами теста, и снова орехи, и снова два листа теста, на них третью часть орехов, а затем - яблочная начинка и последний слой теста, который смазывается яичным желтком, разбавленным холодной водой.
Края пирога защипнуть плотненько. Пирог поставить в горячую 200 градусов духовку.
Через 20 - 25 мин. вынуть его из духовки, нарезать ромбиками, полить сиропом из 150граммов меда, слегка разведенного водой и подогретого, вновь поставить в духовку и печь до готовности при 180 градусах еще 35 - 40 мин. Сразу не накидываться! Подождать пока остынет - так вкуснее!
Приятного аппетита!

которую делают грязными руками и продают из ведер на пляже проверьтесь на паразитов

Ох, там оч всё сложно, там слоев теста 121 вроде