Напишите рецептики теста для пиццы! Только Ваши любимые...

Людаша, это как раз мне вопросик...)) ) Моя ответная подружка дала рецепт... теперь жена печет обалденные пироги, с разными начинками и пиццу делала...)) ) Довольна очень, а я просто счастлив...)) ) Рекомендую...)) ) Копирую...)) ) Сделаешь, расскажешь...)) )

Мука- 4 стакана.
Маргарин - 400г.
Яйцо - 1шт.
Дрожжи.
Молоко - 1 стакан.
Просеять 4 стакана муки и натереть в неё 400г маргарина,
перемешать рукой, чтобы получилась маслянная крошка... Полстакана
молока нагреть, чтобы было тёплое, добавить чуточку сахара и
положить 1 пакетик сухих дрожжей, который рассчитан на 1кг муки,
если такого нет, то взять чайную ложку с горкой таких дрожжей.. .
Развести их в молоке, ещё полстакана молока смешать с 1 яйцом и
всё это влить в маслянную крошку, хорошенько замесить тесто.
Потом скатать в шар, положить в какую-нибудь чашку, накрыть
крышкой и поставить в холодильник на 2 часа, не меньше.. .
Когда тесто подойдёт - раскатаешь 2\3 на нижний слой, 1\3 на
верхний... Начинка любая - картошка с мясом и луком, шпинат с яйцом
, тушённая капуста и вобщем, всё, что захочешь... Я пеку такие
пироги на среднем огне, про температуру сказать не могу ничего -
просто не знаю, всё на глаз, у меня духовка газовая, а время -
если начинка сырая - то около часа, а, если готовая уже, то
готовность смотришь по тесту... У тебя свекровь есть, с ней испеки
первый раз, а потом сама будешь знать.. Из этого теста можно
делать и пирожки, возьмёшь понемногу теста, раскатаешь кружочки
и слепишь красивые пирожочки.. .
Если захочешь сладкий пирог - всё сделаешь также, только в молоко,
которое смешиваешь с яйцом добавишь сахар по вкусу и начинку
тоже можно любую - яблоки или джем.. .
Приятненького аппетита! И ещё - я написала - не меньше 2-х часов
в холодильнике держать надо - это, если надо срочно, а желательно
подольше подержать, я делаю на ночь... А утром пеку.

500 гр. муки, стакан воды, столовая ложка растительного масла и свежих дрожей и пол чайной ложки соли.

Множественное число в данном случае неуместно. С чего это Вы взяли, что тесто для пиццы (я имею в виду итальянскую пиццу, а не пироги или лепешки иных народов) готовится по-разному? Вода-мука-соль-дрожжи. Разница только в количестве дрожжей, от 10г свежих дрожжей на 1кг муки для домашней пиццы (это максимум) , до 3г на 1кг800г для теста в пиццериях.
Все остальные измышления местных косоручек типа "а ляпните туда маргаринчику- молочка-маслица-творожка-сметанки-маянезика-яичек-сахарку" к пицце не имеют никакого отношения.
Сделайте так, как делают дома итальянцы и получите ожидаемый прекрасный результат
Как приготовить качественную пиццу дома:
1 литр воды, 2 кг муки, 20 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих) , 50 гр морской соли.
Из этих продуктов у вас
получится примерно 3 кг теста, или 4 противня.
1. Замес. Возьмите две одинаково большие миски. Разложите в них всю муку поровну. С половиной воды разведите дрожжи, с другой половиной - соль. Замесите тесто в одной миске с раствором с солью, в другой с дрожжами. Когда в обеих мисках тесто станет однородным начинайте смешивать обе части теста до тех пор пока оно не станет гладким и не начнет отставать от рук. Если у вас есть кухонный комбайн, то можно замесить тесто из всей муки с 800 гр. воды и дрожжами, и, когда смесь станет однородной, добавить соль, растворенную в 200 гр. воды. Старайтесь избегать непосредственного контакта соли и дрожжей, так как соль мешает последним выполнять свою функцию (в смысле, замедляет действие дрожжей в начале и ускоряет в конце процесса подъема)
Тесто можно считать готовым, когда оно отстает от стенок комбайна.
2. Разделить тесто на шарики желаемой величины (в зависимости от того, насколько
большой и высокой должна быть ваша пицца. Разложить их на смазанные растительным маслом противни и дать подняться в течение примерно 3 часов при температуре ок. 23 градусов. После чего раскатать тесто (или размять его пальцами) на противнях и смазать томатным пюре (если пицца предполагается красная) или оливковым маслом (если белая, т. е. в начинке не должно быть помидоров, например, рикотта с сырокопченой колбасой) и оставить на расстойку еще примерно на час.
3. В разогретую до 250 градусов духовку поставить противни. Общее время выпечку - 12-15 минут. Через 8-10 минут после того, как вы поставили пиццу в духовку, достаньте и разложите на ней все остальные ингредиенты. Так они не пересохнут и не подгорят, а пицца выйдет сочная. ".
Базовый томатный соус
Если из свежих помидоров, то взять ХОРОШИЕ, вкусные, спелые не парниковые помидоры (в противном случае используйте Помито и иже с ними) . Шкуру снять (ну, как обычно – ошпарить кипятком или на минутку в кипящую воду) , семена удалить. Порезать на кусочки.
В кастрюле с толстым дном прогреть чеснок (дольку или больше – зависит от кол-ав помдоров, чеснок лучше немного раздавить, к примеру рукояткой ножа) , в оливковом масле до покоричневения, вынуть, закинуть помидоры, посолить, тушить под крышкой с полчаса, можно подольше (честно скажу, не засекаю. по вкусу и по виду. Кроме того, я чаще всего именно томат пюре использую, оно у нас домашнего приготовления) . Потом пропустить через блендер
Потом можно довести консистенцию до ума, дав соусу побулькать на медленном огне.
Если используете помидоры в собст. соку – то то же самое, но время тушения сократится.
Если используете томат пюре (НЕ ПАСТУ, пюре, это 2 разных продукта) , то опять-таки время тушения сократится, ну и пюрировать не надо будет.
Если на пиццу, то добавить орегано (душица) .
Консистенция должна быть чуть гуще, чем томат-пюре. Вкус – помидорный. Ничего лишнего. На то он и базовый соус".
Видите, как все просто? количество, естественно, можно уменьшить, а вот пропорции менять нельзя.

Творожное тесто.
Приготовить тесто из 1части творога, 1 части маргарина. 1 части муки. В холодильнике может храниться до недели.
Раскатать не очень тоненько, смазать чем надо, выложить что надо и в духовку.

Тесто дрожжевое для пиццы

- дрожжи - 25г
- сахар - 1 ч. л.
- мука - 500г
- соль - 1/2 ч. л.
- сливочное масло - 30г

Развести в теплой воде (300 мл) дрожжи и сахарный песок. Муку смешать с солью, прибавить разведенные дрожжи и растопленный маргарин и вы вымесить гладкое тесто. Накрыть тесто чистой тканью и поставить на 15 минут в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в 2 раза) Раскатать, положить начинку и выпекать в разогретом духовом шкафу.

я делаю тесто как на оладьи, только погуще. мука, кефир. яйца, масло. соль, немного соды. (должно получится как густая сметана) выложить на смазанный лист и распределить руками. ну а потом как обычно.

для теста
яйцо - 1 шт,
кефир - 200 мл,
майонез - 1 ст. ложка,
сметана - 1 ст. ложка,
сода - 1 ч. ложка,
мука - 3-4 стакана,
соль - щепотка,
сахар - 0,5 ч. ложки

Приготовить тесто:
В миску разбить яйцо, добавить сметану, майонез, соль, сахар и перемешать до однородной консистенции.
Добавить кефир, затем соду и еще раз хорошо перемешать.
Постепенно добавить муку, чтобы получилось некрутое тесто.
Тесто скатать в шар, накрыть тарелкой или салфеткой и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.

И рецепт настоящего итальянского теста для пиццы:
500 гр муки
500 мл воды
25 гр пивные дрожжи
1 ложка соли
2 ложки масла оливкового
1 щепотка сахара
ЗАМЕСИТЬ тесто, сделать из теста полушарик, присыпать мукой, накрыть тесто тканью, отставить настаиваться на2 часа

200 гр. маргарина порубить с 4стаканами муки смешать
1стакан молока,
50 гр. дрожжей
2 ст. лож. сахара
1ч. лож. соли
оставить на 15мин.
когда поднимется выпекать!
очень вкусно!

мука
кефир
соль
сода.