Что нужно добавить, чтобы взбить белок?

Взбить яичные белки можно значительно быстрее, если перед этим их подержать на холоде.

. Белки нужно взбивать в эмалированной, керамической или стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, так как белки станут серыми!) .

Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, без капли жира. В белок не должно попасть ни капли желтка или жира, иначе белки не взобьются.

Для взбивания белков нужно брать рамную низкоскоростную мешалку (насадка для миксера в виде рамочки или прекрещивающихся рамочек) . Ни в коем случае не подходит блендер для взбивания коктейлей!

Взбивать нужно обязательно охлажденные свежие белки на самой низкой скорости.
По мере взбивания, скорость постепенно увеличивать. Если взбивать сразу быстро и предпочесть другой тип мешалки, белки станут жидкими и уже не взобьются.

Долго хранившиеся или старые яйца становятся водянистыми и взбиваются плохо.
К ним можно добавить щепотку мелкой соли, капельку лимонной кислоты или уксуса, чтобы улучшить процесс взбивания, но все равно это будет не то. И для взбивания лучше брать свежие яйца.

При взбивании миксером нужно следить, чтобы весь объем белков был вовлечен в процесс взбивания (чтобы мешалка доставала до дна посуды) , иначе может получиться так, что внизу белки останутся жидкими.

охладить и сахар
а лучше сахарную пудру

Охладить белки и добавить щепотку соли.

сам белок. . и охладить. . и чем свежее яйцо, тем лучше..

охладить его ) - этого достаточно

Он должен быть холодным, ни капли желтка и воды, а вот несколько кристаликов соли помогут.

сахар

венчик и миску

Охладить, и шепотку соли или сахара.
Холод доёт пене даржеться, а соль/сахар позволяют добиться однородной консистенции.
Легче взбить.
Удачи!

щепотку соли

лимонную кислоту

сахар

Смотря че хочешь сделать с белком... если безе то добавить сахар, а если просто, то немного охладить а потом взбить хорошо