как сделать бизе

На 4 белка - 2 стакана сахара, а лучше сахарной пудры - лушче взобьется.
Белки должны быть обязательно охлажденными (из холодильника) .
Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар (сахарную пудру) , взбить в густую массу. На протвень выстеленный пергаментной бумагой выложить массу столовой ложкой. Выпекать при температуре 170o с приоткрытой духовке 30-40 минут. Вынуть из духовки пироженые и дать им остыть в течении 20 минут.

Безе
- яйцо (белки) - 3 шт.
- сахарная пудра - 1.5 стакана
- лимонный сок - 1 ч. л.
- сливочное масло - 1 ч. л.
Миксером взбить белки с лимонным соком в крепкую пену. Постепенно всыпать сахарную пудру, непрерывно взбивая, до загустения массы. Кондитерским мешком (или ложкой) выложить белки на смазанный маслом противень.
есть еще пара нюансов: во-первых, для того, чтобы белки быстрее и качественне взбить, их следует охладить и добавить щепотку соли (до того, как сахар начнете добавлять) , во-вторых, сахар добавлять очень небольшими порциями, в несколько приемов, в уже взбитый в крепкую пену белок, после добавления очередной порции сахара - опять тщательно взбивать, в-третьих, действительно, выпекать при небольшой температуре (я это обычно делаю при температуре в духовке от 110 до 150 градусов) , ставить противень с безе исключительно в уже разогретую до этой температуры духовку, в процессе выпечки ни в коем случае духовку не открывать (тут даже не на изменение температуры реакция может пойти, а просто на движение воздуха - мигом осядут)
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЕЗЕ
Что бы безе получилось воздушное, надо:
1. Очень тщательно отделять белки от желтков, даже маленькая капелька желтка может испортить безе
2. Посуда должна быть сухой и абсолютно чистой, без жира!
3. Белки должны быть очень холодными
4. Сахар всыпать тоненькой струйкой, но очень долго взбивать нельзя, масса станет глянцевой и в плите они могут растрескаться
5. Выпекать ( высушивать ) на очень маленьком огне не более 110 градусов, долго, где-то 1,5 часа, духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ!
6. Остужать в духовке,

олечка правильно рецепт написала, только температура в духовке сначала 100 градусов, а через 40 минут 80, тогда супер получится. но и ещё важно, чтобы белоквзбился в крепкую пену

взбить хорошенько вблендаре,.. прежде чем на протвень выкладывать... положить бумагу, можно абычные альбомные листы для рисования.... лью ложкой кружочки и в духовку

3 белка взбивать до густой пены, затем маленькими порциями подсыпается сахар (1стакан) .
На пергамент выкладывать ложкой с ложки колобки и в разогретую духовку 100°С сушить 1,5 часа.
Проверка: если легко отделяется от пергамента, значит готово.

взбить белок яиц с сахаром, чем дольше взбиваешь тем вкуснее бизе