За пару часов уже испортила несколько кг. муки. НАУЧТЕ МЕНЯ, ЧАЙНИКА, ТЕСТО ЗАМЕШИВАТЬ.

0,5 стакана воды смешать с 1 яйцом и 0,5 чайной ложки соли и постепенно добовлять муку, я просто перемешиваю вилкой до нужной консистенции, когда вилкой уже невозможно, посыпаю стол мукой ( немного) и вымешиваю на столе пока тесто не станет отставать от рук, потом тесто в пакет и на 1 час в холодильник ( легко будет раскатывать)

Тесто испортить нельзя. Особенно пельменное. Если жидковато - добавь муки, если крутовато - воды. Если липнет к рукам - добавь ложку растительного масла, если рассыпается - желток яйца. Соль как водится по вкусу. И месить, месить месить, не жалея рук. В этом и секрет.

Так меси дальше. Сделать из муки кратер. И вливать туда, ложкой замешивать, потом руками

Не паникуй, пельменное тесто испортить практически невозможно.
Собери всю свою свою массу в большую миску или кастрюлю и хорошенечко размешай, разминая. Ксли комок теста не получается, добавь 1/3 стакана воды. Меси пока не получиться комок теста. Если тесто жидкое, понемногу добавляй муку. Главное- хорошо вымесить. Тесто должно быть упругое и не приставать к рукам. Можно ножом сделать надрез на тесте, Если есть неоднородности, видны комочки муки, - выложи колобок на стол и меси дальше. Если прилипает к рукам, -посыпь стол мукой. Если внутри на срезе тесто однородное, без комков, -готово. (могут быть только мелкие пузырьки воздуха) . Теперь тесто заверни в плёнку и оставь отдохнуть на пол-часика. Если тесто получилось туговатое, -заверни в мокрое полотенце, потом будет легче раскатывать.
Успехов!

Для рецепта вам потребуется:
мука пшеничная - 500г
яйцо - 2 шт.
масло растительное - 1 ст. л.
вода - 200г
соль - 1/2 ч. л.

Муку высыпаем на стол горкой и делаем в ней небольшую воронку. Аккуратно выливаем туда подсоленую воду, яйца и подсолнечное масло. И начинаем перемешивать, постепенно забирая муку по всей окружности от краев к середине, пока не получится крутое тесто.

После этого месим руками, пока тесто не станет однородным.

А у меня вот такой рецепт.
В большую кастрюлю, у меня на 7л. , вылила 1л. кефира или молока, разницы нет, 1 пачку дрожжей засыпанных стаканом (я засыпала минут за 15 и подождала пока они растворяться) , 6 яичек (я их немного взбила, до однородной массы) , 1 пачка маргарина (предварительно растопленого до жидкого состояния) , щепотку соли. Все это тщательно перемешала и стала добавлять муку, я ее просеивала прямо над кастрюлей и вмешивала, муки ушло ровно 2 кг. В конце добавила 2-3 ст. л. подсолнечного масла, правда у меня было оливковое, добавила его. Все это поставила в теплое место, включила обогреватель на один тен и на троечку, накрыла одеялом и примерно раз в пол часа кастрюлю переворачивала. Через два с половиной часа тесто подошло. Мама говорила, что если есть время и желание, то можно тесто опустить, перемешать и дать ему еще раз подойти, но мы этого не делали. Затем стол смазали маслом подсолнечным как и руки и начали отрывать по маленькому шарику, как только духовка нагрелась а шарики немного увеличились, начали лепить пирожки и класть на смазанный маслом противень. Пеклись 20 минут при температуре 180гр. Готовые пирожки струсили на полотенце, накрыли так же полотенцем которое сбрызнули водичкой чуть-чуть. Вот и все. Приятного аппетита, и не кушайте горячими:)) . Дрожжи обычные, пачка, размять в крошку и засыпать стаканом сахара, минут на 15, пока дрожжи не разойдутся.

Для большого количества пельменей, вареников: в миску высыпать муку горкой (примерно 1 кг.) , в банку 0,8л. разбить 2 яйца, стол. ложку соли и долить простой теплой водой 0,6л. (почти до верха) , хорошо размешать содержимое банки и, сделав ложкой углубление в середине горки муки, постепенно вливать в серединку горки, подмешивая муку с краев ямки. . Так вы постепенно дойдете до краев миски и замесите ком, переверните миску на стол, вывалится ком и высыпется мука, теперь руками обомните ком на столе с мукой до момента, когда тесто не будет прилипать к рукам и станет гладким. Дайте тесту подышать минут 20, накрыв его х/б салфеткой (либо в цел. пакет и в холодильник) и дальше- отрезайте, раскатывайте, лепите и пельмени и вареники!

я не соглашусь с последним утверждением-"Тесто испортить нельзя" , просто может быть плохая мука с низким содержанием клейковины и тогда с тестом просто не справишься.

после того как замесили тесту обязательно надо "отдохнуть", положите его на 30-40 мин в холодильник, и за это оно будет мягким и послушным!! ! И все у вас обязательно получится!!!!

1 яйцо, 0,5 ст воды, соль мукц насыпать в миску, в муке сделать лунку и влить воду, соль, яйцо постепенно смешивать с мукой, а потом муку насыпать на стол и вымесить тесто до конца