Как тесто замешивать на пирожки?

КАК ЗАМЕШИВАТЬ ТЕСТО? Обязательно руками и с любовью, тогда пирожки получатся особенно вкусными!!!!

Пирожки из дрожжевого теста

В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45 минут обомните его еще раз и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки как нравится – лодочки, розочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом или сладким чаем и выпекайте при 180° полчаса. Их также можно выпекать на сковороде или во фритюре.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=ZZJTIeO1zmw

Начинки: • капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33% • тушеное мясо (можно из супа) 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую • ливер 600 г отваривают, рубят и тушат с 2 рублеными луковицами и 100 г сала • картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла • лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами • яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма • мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок 35% и смешивают с 250 г картофельного пюре • рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом • картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г • тушеные грибы 400 г с луком 100 г

Мука, кефир, дрозжи, соль

мешать мешать .. выпить. . мешать мешать .. выпить. . и так три раза

Марина Ильдякова (Захарова)

Рецепт теста взяла из булочек " Фиги". Рецепт....: 1,5 чай. лож. сухих дрожжей, 4 стол. лож. сахара, 50гр. сливочного масла, 2 яйца, 150мл. молока, 1 чай. лож. соли, 400гр. муки (или может чуть больше ).Замесить тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Оставить на подъём. Далее разделить тесто на маленькие шарики, с крупный грецкий орех. У меня 25 штук получилось. Каждый шарик руками разминаем и делаем лепёшки. На него выкладываем кусочек шоколада. Защипываем в узелок, укладываем в форму, смазанную маслом. Оставляем на подъём, перед выпечкой смазываем желтком. Выпекаем в духовке при 200* около 20мин. Очень ароматные и вкусные булочки! А тесто пушистое-препушистое....

Попробуйте вот этот рецепт теста, мне очень понравился. Пирожки получаются пышные, тесто вкусное. На сахар и соль пробуйте на вкус тесто. Опытным путем придете к нужному количеству. Если выпечка со сладкой начинкой- сахара побольше, если не сладкая соответственно, меньше сахара, побольше соли. Не пересолите, лучше не досолить!! !
Тесто: 200мл. молока, 7г. сухих дрожжей или 50г. сырых (пресованных) , 100г. сливочного масли или маргрина, 2 яйца, 400 г. муки, соль и сахарный песок по вуксу.
Приготовление: В теплое молоко добавить дрожжи, 100г. муки, сахара 1 ч. л. , перемешать и поставить в теплое место, через 15-20 мин. опара должна подняться.
Добавить в нее растопленное, но не горячее масло сливочное, перемешать. Добавить яйца, посолить, положить сахар. Вылить опару в муку и замесить не крутое тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, время от времени смазывайте ладони растительным маслом.
Поставить в теплое место минут на 30, тесто поднимется (увеличится в объеме) , его надо обмять и дать подойти еще разок.
Начинка: 1 кг капусты обжарить на растит. масле (без запаха) , посолить.
Можно сделать закрытый пирог, можно маленькие пирожки.
Удачи!!!