девочки научите правильно ставить тесто и печь пирожки

Рецептов Вам уже надавали, но
Секрет в этом деле простой, святое правило лучше не доложить муки, чем переложить, во всех рецептах даны приблизительные пропорции муки (а ее количество на самом деле может быть больше или меньше) , тесто нужно почувствовать, тогда оно будет мягким и вкусным, кладите муку постепенно, обязательно ее просеять, желательно два раза) , все время хорошо вымешивайте, и как только почувствуете, что тесто, стало отставать от рук, все, лучше смажьте руки маслом, и вымешивайте дальше, но не добавляйте муку, иначе оно опять у вас будет жестким. Беритесь за выпечку только с хорошим настроением, никогда не пеките с головной болью и раздраженной, не шумите (тесто не любит шума) . Удачи вам, чем больше будете пробовать, тем быстрее научитесь

научим!!!! наше кредо учить! слоеное тесть для пирожков и пирогов:
Тесто слоеное быстрого приготовления

Изделия из слоеного теста быстрого приготовления получаются менее рассыпчатыми и нежными, чем при приготовлении обычного слоеного теста

Состав

масло сливочное или маргарин (можно растительный) - 200 г,
мука - 2 стакана,
вода - 1/2-2/3 стакана,
сахар - 1 ч. ложка,
соль - 1/4 ч. ложки

Приготовление

На рабочую поверхность просеять муку и выложить порезанный на кусочки маргарин или сливочное масло.
Порубить муку с маслом ножом.

В холодную воду положить сахар, соль и размешать до полного растворения.
В рубленую муку с маслом влить холодную воду и быстро замесить тесто.

Тесто накрыть влажной салфеткой или полотенцем и выставить в холодное место на 2-3 часа (можно оставить в холодильнике на ночь) .
Тесто достаем из холодильника и раскатываем 2 раза, каждый раз складывая тесто в 3-4 слоя

Дрожжевое тесто (безопарный способ)
4 стакана муки, 1 яйцо, 2 стол. ложки сахара, 4 стол. ложки маргарина или растит. масла, 20гр. дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 стакана воды или молока.
В глубокую посуду влить тёплое молоко или воду, в ней растворить сахар, соль. Добавить дрожжи, яйца, сверху просеять муку и перемешать.
В конце добавить растит. масло или растопленный маргарин. Месить тесто до тех пор пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть и дать постоять 2 часа, раза 2-3 обмяв его. Готовое тесто пышное и имеет приятный аромат.