посоветуйте: Ватрушечное тесто можно печь в духовке на листе как пирог,или лучше на сковороде в масле,как пирожки!?

да можно, их так и пекут
для теста
творог - 100 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 2 столовых ложки,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
мука - 1-1,5 стакана,
растительное масло - 2,5 столовых ложки,
щепотка соли

пудинг в порошке (40-граммовый пакетик) - взять 20 г,
сахар - 2-3 столовых ложки,
молоко - 270-280 мл
---------
консервированные абрикосы, персики или другие фрукты,
яйцо или яичный желток для смазывания ватрушек,
сливочное масло или нежирные сливки для смазывания готовых ватрушек
---------
Приготовить тесто.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.
Творог хорошо размять (можно протереть через сито или сделать массу более однородной, без комков, при помощи стержневого измельчителя) .
В творог добавить сахар, щепотку соли, растительное масло и хорошо перемешать.
Добавить яйцо и снова перемешать.
Постепенно ввести муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на ~15-20 минут.
Сварить пудинг.
Порошок пудинга высыпать из пакетика в миску (в пропорциях к этому рецепту нам понадобится половина 40-граммового пакетика) .
К порошку добавить сахар и влить 2 столовых ложки молока. Массу хорошо перемешать. Оставшееся молоко налить в кастрюлю и довести до кипения.
Закипевшее молоко снять с огня и аккуратно, тонкой струйкой, при непрерывном помешивании ввести пудинговую массу с сахаром (пудинговую массу предварительно еще раз хорошо размешать) .
Все хорошо перемешать, снова поставить на огонь, довести до кипения и кипятить, непрерывно помешивая, венчиком или ложкой, пока масса не начнет густеть, ~1 минуту. Снять пудинговую массу с огня.
Из теста сформировать жгут, разделить его на 6 частей и скатать шарики.
На смазанный маслом противень выложить шарики.
В середине каждого шарика сделать углубление, при помощи донышка стакана (дно стакана обмакнуть в муку). Смазать ватрушки яйцом или яичным желтком.
В углубления положить по ~1 столовой ложке пудингаУкрасить ватрушки дольками фруктов, ВЫПЕКАТЬ В РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКИ МИНУТ 20-30

Я так поняла, что тесто дрожжевое? Тогда лучше печь в духовке. Пирожки с брусникой вкуснее печеные.

Лучше в духовке.

Сдобное тесто на сметане (для пирожков и ватрушек)
На пирожную доску просеять муку, сложить ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, соль, сахар, масло, отбить яйца и замесить тесто.

Из полученного не очень крутого теста скатать шар, накрыть салфеткой и дать полежать 20-30 минут. Потом тесто раскатать, вырезать выемкой или стаканом кружки и делать пирожки или ватрушки.
Мука пшеничная 500 г
Масло сливочное 2 ст. ложки
Сметана 1 стакан
Яйцо 2 шт.
Сахар 1 ст. ложка
Соль 1 чайная ложка

Сдобное тесто без сметаны (для пирожков и ватрушек)

В просеянную муку добавить растопленное масло, 0.75 стакана воды, 2 ст. ложки коньяка или водки, соль, сахар и замесить тесто. Тесто скатать в шар, покрыть салфеткой и в таком виде оставить на 20-30 минут, затем разделывать так же, как и сдобное тесто, приготовленное со сметаной. Смазать яйцом и выпекать.
Мука 500 г
Масло 200 г
Соль 0.5 чайной ложки
Сахар 1 ст. ложка
Коньяк или водка 2 ст. ложки
Из этого количества продуктов получится тесто для 20-25 пирожков или ватрушек.

Выпекать лучше в духовке при температуре 180-200 гр до зарумянивания