Подскажите тесто именно для блинчиков,чтобы в дырочку были и не прилипали к сковороде.И на какой сковороде жарить?

Секрет чтобы не прилипали в том чтобы тесто для блинчиков не было холодным, а сковорода не была перегретой!! ! Дырочки дает разрыхлитель в тесте не важно какой: сода, разрыхлитель из пакетика, лимонный сок и т. д. Ну и конечно налить подсолнечное масло в тесто. У меня никогда не возникало проблем с блинами. Жарила и на тефлоне и на чугунке. Никогда не смазываю сковордку.

Самое простое тесто: мука и молоко в соотношении один к двум, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу, сода на кончике ножа и столовая ложка подсолнечного масла. Все взбить венчиком до однородной массы. Жарить на сильно раскаленной сковороде с толстым дном, предварительно промазав тонким слоем масла растительного или кусочком сала. Приятного аппетита!

БЛИНЫ
На 1л молока я кладу 2-3 яйца, примерно 1ч. ложечку соли, несколько ложек подсолнечного масла и 2 ч. лож. сахара. А муки кладу, чтобы тесто было как сметана (не густая ). Перед первым блином сковородку разогреваю и лью немного подсолн. масла, потом уже не надо. Складываю блины один на другой и смазываю каждый сметаной или маслом и посыпаю сахаром (если не предполагается мясная начинка).

Самые лучшие на чугунной сковороде и не забывайте перед выпечкой добавить чуть соду (оттуда и дырочки) и налить прямо в смесь масло подсолнечное несколько столовых ложек и выпекайте не смазывая сковороду (можно лишь в начале слегка смазать маслом). Тефлон тоже хорош.

Рецепт теста для блинчиков с начинкой (из книги Д. Донцовой)
мука - 1 ст.
молоко - 0,5л
яйца - 2 шт.
сах. песок - 2 ст. лож.
раст. масло - немного в тесто
соль - 1 ч. лож.
Все тщательно перемешать и выпекать тоненькие блинчики на любой сковородке (донышко смазать маслом только под первый блин) . Удачными они получаются ВСЕГДА! А начинку делайте любую.

я делаю блинчики так:

стакан молока;
стакан воды;
1 яйцо;
соль на глаз;
сахар (примерно 1 стол. ложка, если любите послаще, то 1,5)
щепотка соды
2 ложки подсолнечного масла;
мука (примерно 1,5 стакана) .

Яйцо с солью, сахаром и содой взбить миксером. Добавить молоко, воду, масло, взбить миксером. Затем постепенно добавлять муку и тщательно взбивать. Печь на хорошо разогретой сковороде.

БЛИНЫ НА КЕФИРЕ

Описание: выпечка

Ингредиенты: 1 литр кефира
3 яйца
1 ч. л. соли мука
1 ч. л. соды подсолнечное масло
сливочное масло

Инструкции:

Смешать кефир, яйца и соль. Постоянно помешивая, подогреть на плите так, чтобы палец терпел. Добавить муки, как на тесто для оладьев. В стакане кипятка развести соду и влить в тесто. Перемешать. Добавить 3-4 ст. л. подсолнечного масла. Тесто готово. Выпекать на растительном масле (хотя мне больше нравится смазывать сковороду салом) . Горячие помазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ
500 мл. - кефира влить в кастрюлю поставить на огонь, всыпать щепотку соли и 2 столовые ложки сахара, размешать нагреть до температуры парного молока.
Снять с огня, взбить 2 яйца хорошо перемешать. Отдельно смешать 4 столовые ложки муки и 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста. Просеять, добавить к кефиру и хорошо перемешать. Добавить 1 столовую ложку растительного масла, еще раз перемешать.
Выпекать на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Секрет блинчиков в дырочку в том, что в любое тесто нужно добавить чайную ложечку лимонного сока. Дырочки вам гарантированы!

В молочное тесто для блинов (молоко, яйцо, соль, сахар, мука) вместо соды я кладу пол пачки разрыхлителя. Получаются очень пористые. А пеку на специальной сковороде-блинница. Не дорого 150-200 руб, в зависимости от размеров. Или любая сковорода с антипригарным покрытием.