Каким образом правильно доваривать Варенье из ягод?

Вы варили ягоды в сиропе или в собственном соку? Если в сиропе, то, скорее всего, слишком много воды использовали, тогда так, как советует Рай, желатин добавлять. Сейчас продаются специальные добавки в варенье (например "Конфитюрка"), предназначенные для сгущивания варенья. А если варенье в собственном соку, то тут может быть несколько причин. - мало сахара или мало варили. В этом случае можно дочести до кипения и через каждые 5 минут добавлять по стакану сахара (если общая масса варенья невелика, то по пол-стакана) , пока не засыпете весь нужный сахар. При такой технологии варенье после остывания должно загустеть. Я в варенье из вишен кладу сахар 1:1. А вообще, если варенье варилось довольно долго и ягоды уже сильно поменяли цвет (из вишневых сделались коричневымим) , то я скорее склонюсь в ответу Оптимистки - довариванием можно испортить окончательно.

Если варенье жидкое, это не значит, что оно сварено неправильно. Вишня выделяет много сока. Просто снимите сверху ягоды с сиропом и разложите по банкам -это и будет Ваше варенье. Оставшийся сироп слейте в отдельную банку - он пойдёт на приготовление морсов и киселей, подлив к мороженому.
Если всё-таки думаете, что варенье может закиснуть, то надо его просто довести до кипения на сильном огне и сразу же составить. Когда остынет, разложить по банкам и закрыть крышками. Лишний сироп всё равно будет. Если же варить это варенье долго, то ягодки отдадут весь сок и варенье будет невкусным.

Ну вообще то чтоб оно густое было можно просто добавить желатин или варить и не доводить до сильного кипения потом выключить, дать остыть и так несколько раз... получится гуще. ;))) удачи !!!