Как сварить хорошее варенье из айвы?

ВАРЕНЬЕ:
1. 3 кг 200 г айвы (200 г уходит на кожуру, чистый вес остается 3 кг) очищаем от кожуры, при этом рядом с вами должна стоять посуда с водой, в которую надо добавить 1 ч/л лимонной кислоты. Каждый очищенный плод опускаем в воду. Затем каждый плод режем на куски, можно резать фигурным ножом. Опять же кладем в воду с лимонной кислотой. Порезанные фрукты помещаем в емкость, заливаем холодной водой, чтобы плоды были только покрыты водой и ставим на огонь, изредка помешивая, варим до полуготовности айвы. Опрокидываем плоды на дуршлаг. Затем в 8 стаканах воды, в которой варилась айва, на огне растворяем 3,2 кг песка. Как только песок растворится, и сироп начнет кипеть, айву выкладываем в сироп и варим до готовности, на среднем огне. В середине готовки добавляем 1 ч/л полную лимонной кислоты. Айва должна быть прозрачная, ярко выраженного розового цвета.
2. На 1 кг айвы, 5 стаканов сахарного песку и 5 стаканов воды
Взять чистую гладенькую айву, вымыть положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы вода покрывала плоды, довести до кипения и кипятить 8-10 минут, затем быстро айву переложить в холодную воду, очистить быстренько ножом и разрезать на 4 части, удалить сердцевину, полученные куски разрезать поперек толщиной 5 мм. Из воды, в которой варилась айва сварить сироп и залить порезанную айву. Выстоять 3-4 часа. Затем довести до кипения и варить 5-8 мин. После 8-10 ч выстаивания варить 3-4 раза с 8 часовыми выстаиваниями между варками. Айва должна стать прозрачной и свободно распределиться в сиропе. Разложить в банки и закатать. Заморочно, но результат того стоит - вы получаете прозрачный, медового цвета сироп с прозрачными же ломтиками айвы необыкновенного, какого-то мармеладного вкуса.
3. Айва - 1 кг, сахар - 1кг, вода - чтоб закрыла плоды.
Айву разрезать, удалить сердцевину, нарезать дольками. Все огрызки и семечки залить водой, прокипятить. Процедить. Этим отваром залить дольки айвы, довести до кипения и проварить минут 10-12. Айву вынуть, отвар процедить. Сварить сироп: на 1 стакан отвара - 1кг сахара. Залить дольки айвы сиропом, довести до кипения, варить минут 5, выключить огонь, остудить. Снова довести до кипения, и снова остудить. В третий раз, доведя до кипения варить на медленном огне до готовности. В общей сложности варить где-то сутки.
ПОВИДЛО:
Айва - 1кг, вода - 1 стакан, сахар - 1 стакан, лимонная кислота - 1 ч. л.
Спелую айву очистить от кожуры и семян, нарезать на части. Положить в казанок, залить водой. Варить в закрытой посуде до размягчения фруктов. Протереть айву через сито. Взвесить. Приготовить сироп из расчета: на 1кг массы - стакан воды и 1 стакан сахара. Можно использовать ту воду, в которой варилась айва. Сиропом залить протертую массу, добавить пол чайной ложки лимонной кислоты. Варить на слабом огне, непрерывно помешивая, чтобы повидло не пригорело. Разложить в банки.

Айва должна быть спелой, светло-желтой. ее нужно очистить от кожуры, нарезать некрупно и залить сахарным сиропом. Дать постоять минимум сутки. Потом варить, снимая пенку, на небольшом огне. , пока капля варенья, капнутая на сухое блюдце, не перестанет растекаться.
По желанию перед концом варки можно добавить ломтики лимона, освобожденные от цедры и косточек.