интересует рецепт заварных пирожных или эклеров!

Пирожное "Эклер". Эклер в пер. с француз. молния

250-450 г муки, 500 г воды (2 ст.) , 120-150 г маргарина, 10 г сахара, 10 г соли, 10 яиц.

Разогреваем духовку до 205° С. В кастрюле смешиваем маргарин, соль, сахар и воду. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем. Ставим тесто на огонь, чтобы оно подсохло. Постоянно перемешиваем, чтобы тесто не пригорело. Тесто перемешиваем миксером и, когда оно остынет, добавляем по одному яйца. Полученное тесто не должно быть слишком жидким. Используя кондитерский мешок с фигурной насадкой выдавливаем на смазанный маслом противень 2,5 - сантиметровые эклеры, размером 10 х 2,5 см. Слегка смазываем изделия взбитым яйцом, не допуская попадания яйца на противень. Выпекаем при 180°С 20 - 25 минут не открывая духовку. Остужаем. Каждый эклер разрезаем вдоль пополам и наполняем с помощью кондитерского мешка заварным кремом. Можно использовать крем Шантили. Крем Шантили. 400 мл (немного меньше 2 ст. ) жирных сливок, 100 мл (1/3 ст. ) сахарной пудры, 1/3 ч. л. ванильного экстракта. Сливки достаньте из холодильника. Миксером на умеренной скорости взбивайте все ингредиенты несколько минут. Увеличьте скорость до максимальной и взбивайте до пены.

Эклер

Вскипятить стакан посоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем чайной ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга и выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 130°, но не открывать духовку. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.

У шариков срезать верх, внутрь положить начинку и закрыть. Для самой простой начинки растопите шоколад в сливках примерно 1:1 или взбейте сливки, добавив в них ягоды. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.

200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ½ ч. л. соли

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4_VHxwQs_FU&feature=related

я готовила по этим рецептам

http:// www.vkusnyblog . ru/?s=экл еры

Очень вкусные "Эклеры"

Ингредиенты для эклеров:
Мука 1,5 ст.
Молоко 1,5 ст.
Сливочное масло 150 гр.
Яйца 6 шт.

Ингредиенты для крема:
Масло сливочное 200 гр.
Сгущенное молоко 100 гр.
Яйца (желтки) 2 шт.
Ванилин

Приготовление эклеров:
В небольшую кастрюльку влить молоко, добавить сливочное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
Не снимая с огня добавить 1,5 ст. муки. Тщательно перемешать. Снять с огня.
Заварную массу остудить.
В массу по одному вбить яйца, тщательно размешивая.
Из приготовленной эластичной массы чайной ложкой сформировать «колобки» и уложить их на смазанный растительным маслом противень.
Выпекать пирожные в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
Затем снизить температуру до 100 градусов, выпекать еще 10 минут.
Выключить духовку и подержать пирожные в духовке до полного ее остывания.
У остывших пирожный острым ножом срезаем верхушку и наполняем их кремом.

Приготовление крема:
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком, постепенно соединяя с яичными желтками.
Добавить в крем ванилин.