Чизкейк.Рецепт и чем можно заменить сыр "Филадельфия"?

Я готовлю обычно по этому рецепту: 400 грамм печенья измельчить, добавить 150 грамм растопленного масла. В форму выложить массу тонким слоем.
Начинка: 300 грамм 33% сливок взбить со стаканом сахара, добавить туда же сыр и взбитые яйца.
Выложить начинку в форму поверх печенья.
Форму с пирогом положить в другу форму, большего объема, куда предварительно налить воды, чтобы доходило до середины пирога. Поставить это все в духовку, разогретую до 180 градусов на час.
После достать, остудить, поставить в холодильник часа на 4. После этого украшаем торт фруктами и заливаем его заранее разведенным желе. И в холодильник.
Сыр беру жирненький. Можно заменить хорошим творогом. Но его обязательно пропустить через сито

Пойдет любой сливочный сыр, а можно и сделать.

Сыр домашний типа маскарпоне

Представлено Nobility_Cuisine в сб, 06/13/2009

Сливки налить в кастрюлю и поставить греться на водяную баню до 75°, пока не появятся пузырьки. Всыпать творог, размешать и прогреть. Взбить блендером или протереть через сито. Откинуть смесь на покрытое марлей сито или дуршлаг. Дать подсохнуть не менее часа. Затем переложить готовый сыр в плотно закрывающуюся тару и выдержать сутки в холодильнике до загустения и созревания.

200 г сливок 33%, 200 г творога жирный 18%

Не используйте творог жирностью менее 10%, так как в нем мало кальция и получается совершенно другой вкус.

поверь мне, чизкейк лучше купить готовый