какой сыр можно брать для чизкейка?

Только Филадельфия или Маскарпоне, вкус будет отличный)

однозначно филадельфия

•300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
•100-150 г сливочного масла
начинка:
•500 г маскарпоне
•200 мл сливок 33-35%
•150 г сахара
•20 г желатина
Рецепт приготовления

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.
Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Масло растопить.
В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.
Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см) , хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.
Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Сливки взбить с сахаром.
Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.
Добавить желатин, перемешать.
Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 час

Да творог там, а не сыр. Просто в английском языке нету слова творог, его называют сыром.

Насколько я знаю, его делают из творога.

Маскарпоне не очень подходит для классического чизкейка. Маскарпоне - это классика для тирамису, который иногда по аналогии называют итальянским чизкейком, но все же это не чизкейк. Это вообще десерт, причем невыпечной, в отличие от чизкейка, который является выпечным тортом.

Для классического чизкейка "Нью-Йорк" нужен именно сыр Филадельфия. Иногда его заменяют рикоттой (что тоже недешево) или чем-то вроде крем-бонжур, т. е. сырами и крем-сырами, имеющими творожную основу, структуру и вкус (маскарпоне, например, - это скорее сливки, он пресный и не кисловатый) . Вобщем, в любом варианте получается довольно дорого, но стоит хотя бы один раз сделать именно из Филадельфии и испробовать его таким, какой он должен быть. Вы оцените, уверяю.

маскарпоне