recept torta APSHERON

Торт Апшерон.

Яйца - 6 штук
сахар - 2 стакана
1/2 пачки разрыхлителя
ванилин - 1 ч. л
мука - 1.5 стакана
орехи - 200 г ( в тесто)
орехи - 100 г на украшение
для крема:
300г. размягченного сливочного масла
1 банка сгущенки

Взбить белки до пиков, постепенно добавить сахар, желтки, разрыхлитель, ванилин. Затем муку, рубленые орехи и перемешать аккуратно лопаткой сверху вниз. Выпечь 3 коржа при t 190 С по 7-10 минут. Лучше выпекать в разъёмной форме . Использовать смазанную пекарскую бумагу нужно обязательно. Коржи очень-очень нежные.

Крем: Взбить 300 г масла при комн t в пышную массу, постепенно добавить 1 банку сгущенки. Довести крем до готовности.
Прослоить коржи кремом, украсить ореховой стружкой.

Для теста возьмем 1.5 стакана муки, 5 яиц, 3/4 стакана сахарного песка, 200 грамм миндаля, ванилин на кончике ножа. Для крема нам понадобятся 200 грамм сливочного масла, полбанки сгущенного молока, 2 столовые ложки какао, коньяк.
Собьем яйца с сахарным песком. Обжарим миндаль, очистим его от шелухи, измельчим и смешаем с мукой. В старых книгах по кулинарии всегда муку рекомендовалось просеивать. Но нынешнюю можно и не просеивать. Полученную смесь добавляем во взбитые яйца и перемешаем до однородной массы. Сделаем три коржа и выпечем их в удобной форме для коржей. Для крема нужно взбить масло со сгущенным молоком и добавить туда коньяк и ванилин. После того, как коржи остынут, их нужно смазать кремом. Края торта для красоты обсыпают миндалем, сверху также украшают разноцветным кремом. Приятного аппетита!