napishite pozhalusta recept kievskogo torta

ТОРТ КИЕВСКИЙ.
Сначала делаем безе:
Пять белков взбиваем со стаканом мелкого сахара.
Холодный противень застилаем бумагой для выпечки, чайной ложкой выкладываем на него небольшими порциями взбитые белки.
Ставим в теплую духовку (100 градусов) и выпекаем в течение часа. Затем духовку отключаем, открываем дверцу и сушим безешки еще час.
Делаем крем номер один:
Пять желтков растираем с 3/4 стакана сахара и 300 г сливочного масла.
Делаем крем номер два: яйцо растираем с 1/2 стакана сахара, перемешиваем с чайной ложкой крахмала или муки, осторожно, тонкой струйкой, вливаем в кипящее молоко (1/2 стакана) , постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Когда крем номер два остынет, смешиваем его с кремом номер один.
Измельчаем примерно 200 г орехов кешью или фундука (его можно подсушить) .
На большую тарелку кладем слой выпеченных безешек, смазываем кремом. Посыпаем орехами. Повторяем так три-четыре раза, в зависимости от количества безешек.
Сверху торт заливаем помадкой: шоколад растопить, добавить немного сгущенки и сливок. Остудить то теплого состояния.
Посыпаем измельченным шоколадом, толчеными орехами.
Украшаем половинками грецких орехов и красивой стружкой из шоколада. Ставим в холодильник для пропитки часиков на шесть.
Еще вкуснее торт через сутки.
Приятного аппетита!
Советы по выпечке безе: яйца должны быть свежие и охлажденные. Отделять белки от желтков надо очень аккуратно. Вся посуда и инвентарь должны быть абсолютно чистыми, без следов жира. Белки сначала взбиваем с щепоткой соли на низкой скорости, затем скорость делаем средней и понемногу всыпаем сахар. Как только порция сахара растворится-всыпаем следующую.
Затем скорость увеличиваем и взбиваем до состояния мягких пиков. Хорошо взбитое безе не растекается, имеет ровную густую консистенцию. Выпекать лучше сразу всю порцию на двух противнях. Нижний противень надо держать в духовке подольше, потому что ему температуры меньше достанется. То есть, верхний через два часа вытащили, а нижний пусть еще полчасика постоит.
На кондитерских производствах безе вообще сушат в течение шести часов. Если у вас нет времени ждать. пока ваши безешки высохнут, можно поставить духовку градусов на 70 и идти спать! Я один раз так и сделала! Все отлично получилось.
При сборке, чтобы придать торту ровную красивую форму. необходимо некоторые безешки разломать на кусочки и заполнить ими пустоты. Для устойчивости слои необходимо прихлопывать широким тяжелым ножом. В крем можно добавить какао порошок. Тогда получится шоколадный крем.
Торт также можно смазать сверху остатками крема и посыпать измельченными орехами. В общем, украшайте, как душа пожелает!