обожаю Зур Белиш(элеш). кто как готовит? поделитесь плиз

Для пресного теста: мука 600г, молоко (вода) 250г, сахар 30г, яйца 2 шт, масло сливочное 100г, соль.
начинка: мясо (говядина, баранина, утка) я брала говядину 1,5 кг, картофель 2 кг, масло сливочное 250г, бульон 400мл, лук 150-200г.
Для приготовления пресного теста (получается примерно 1,2 кг) :
молоко смешать с растопленным маслом, яйцами, сахаром, солью, постепенно добавить муку.
1/4 часть теста отделить. Большую раскатать толщиной 4-5 мм, чтобы края свисали с большой сковороды (у меня d28см) .
Бульон желательно сварить заранее.
Я взяла говядину. Говядину и картофель порезать достаточно крупно (с грецкий орех) , добавить мелко нарезанный лук, перец, растопленное масло, перемешать.
Начинку положить горкой на тесто.
Раскатать меньшую часть (немного теста оставить для пупка или пробки) . Закрыть сверху пирог. Края собрать.
В центре пирога сделать дырку. Из небольшого кусочка теста сформировать шарик. (Моя бабушка называла его пупок. по татарски кэндек. Некоторые называют пробкой :) ) Закрыть дырку.
Верх смазать сливочным маслом.
Отправляем бэлиш в духовку. Первый час желательно класть сверху смоченную тканевую салфетку, иначе пирог может подсохнуть.
Через 1,5 часа достаем, снимаем пупок, наливаем половину бульона.
Опять отправляем в духовку, до готовности. примерно еще пол часа.
Достаем, снимаем пупок, вливаем оставшийся бульон.
Традиционно Бэлиш едят следующим образом. Снимают крышку. Делят ее на всех. Раскладывают начинку и бульон. Потом режется и раздается дно.
Бэлиш - это и первое, и второе, и пирог! очень сытно!
приятного аппетита!

Вы имеете в виду татарское нациоональное блюдо "БАЛИШЬ"