поделитесь точным рецептом Крем Брюлле -в домашних условиях

На 6 порций:
900 мл молока
5 см палочка корицы
2 толстых стружки лимонной цедры
1 ст л ванильного экстракта
6 желтков
2 ст л муки
225 гр сахара
Инструкции: Классический французский десерт.

1. Вскипятить 700 мл молока с палочкой корицы, лимонной коркой и ванилью. Снизить огонь и варить еще 5 мин.

2. Тем временем взбить половину оставшегося молока с яичными желтками, а вторую половину молока взбить с мукой.

3. Слить кипяченое молоко в чистую кастрюлю и быстро помешивая добавить молоко с яйцом и молоко с мукой, всыпать 100 гр сахара. Вернуть на огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет (примерно 10 мин) .

Разлить по 6 вазочкам и оставить остужаться (примерно на 1 час) .

4. Для приготовления карамели: оставшийся сахар поместить в кастрюлю и, помешивая, держать на маленьком огне, пока он весь не расплавится и не приобретет золотистый цвет (примерно 5 мин) . Аккуратно разлить карамель по формочкам (поверх крема) и оставить на 5 мин затвердеть.

Мороженое "Крем-брюле"

100 г сливочного мороженого или пломбира
1 столовая ложка сахара
1,5 столовых ложки молока или сливок

Сахар смешать с молоком. Полученную массу, непрерывно помешивая, нагревать на плите до тех пор, пока она не приобретет густую консистенцию, светло-коричневую окраску и характерный аромат. Затем эту массу соединить со сливочным мороженым и заморозить.

Время приготовления: 10 мин + время на заморозку.

Ингредиенты:
На 4 порции:
600 мл жирных сливок
200 мл молока
1 стручок ванили
1 палочка корицы
2 полоски лимонной цедры, белое срезать
4 яичных желтка
325 г сахара

Инструкции:
1. Нагреть сливки, молоко, ваниль, палочку корицы и лимонную цедру почти до кипения. Снять с огня и оставить на 1 1/2 часа настаиваться - не переживайте, если появится пенка.

2. Взбить желтки с 125 г сахара в кремовую массу. Довести сливки и молоко почти до кипения снова и перелить их на желтки с сахаром, помешивая, пока вы переливаете. Готовить на медленном огне, пока не загустеет до консистенции жирных сливок: не кипятите, иначе яйца свернутся. Охладить.

3. Сделать карамель, растворив оставшийся сахар с 4 ст л воды. Довести до кипения, пока смесь не станет золотистой. Перелить на смазанный маслом противень и оставить остывать - он будет накален до предела. Поломать остывшую карамель на куски с помощью скалки, положив в мешок.

4. Заморозить крем в мороженице или переложив в коробку для морозилки. Если используете коробку, размешивайте образующиеся кристаллы 2-3 раза, пока замораживается. Когда мороженое достаточно затвердело. добавить карамель (если добавлять его в начале заморозки, карамель ломается в мороженице) . Заморозить до надобности.

Крем брюлле
Ингредиенты для "Крем брюлле"
молоко - 1 стакан
сах. песок - пол. стакана
сливки - 200 гр (1 пачка)
желтки - 3 шт
для украшения различные шоколадки, печенья
проварить сливки, молоко и сахар до поднятия "шапки"

после остывания массы, в теплом ввиде положить желтки, перемешать

чашку положить в другую чашку с водой, и ставим в духовку мин на 30-40 при t=150-170*

Остужаем, кладем в холодильник, после в бокалы, креманки снизу положила шоколадные чипсы, чередовала, крем, шоколадки, сверху чуть посыпала какао

положить в холодильник, после наслаждаемся