смешал 2 белка и 100гр сахара, мешаю миксером уже пол часа а чтоб ложка стояла неполучается жидкий какойто, что делать?

сахара мало-ещё столько же добавь
наверно капелька желтка попала-то уже не взобьётся

конечно на 2 белка надо 200 гр сахара. если вы глазурь делаете))))

А мы ложкой взбиваем, непросто мешаем, а взбиваем и нормально, но дольше.

Добавь порошок мыльного корня

сначала надо белки взбить в крутую пену, сахар добавлять в самом конце.

такое бывает, если яйца не свежие, хоть обзбивайтесь все равно ничего не получится

попробуйте охладить.

100 г. сахара на 2 белка не мало, достаточно, похоже вы что-то нарушили: белки должны быть холодными, чашка должна быть абсолютно сухой - ни капли воды, ни пол-капли желтка не должно попасть, можно добавить немножечко соли, сначала взбиваются белки, потом понемногу добавляется сахар, но, если вы все сделали одновременно и взбиваете миксером все равно должно взбиться. Если все это дело не холодное поставьте в морозильник, после все собьется, если туда что-то попало, этого не исправишь. Правильное безе не падает с миксера или венчика, держится на нем, не стекая. Ложка стоять в нем не будет. мин. 3, максимум 5 для миксера должно хватить с лихвой.

Вероятно, белок был отделен не "чисто", т. е. есть немного желтка. Тогда ничего больше не получиться. Белки должны быть холодные, посуда для взбивания обезжирена (например капнуть пару капель сока лимона и вытереть чистым полотенцем насухо) . В белок добавить маленькую щипотку соли, если взбивать без сахара. Кол-во сахара роль не играет. Сахар при взбивании вводить постепенно, а не сразу весь.