готовим безе. вкусно)))

Взбиваешь белки с сахаром (лучше с сахарной пудрой) , добавляешь чуть лимонки и взбиваешь до густой пены. Пена должна стоять. Отсаживаешь на пергамент и в духовку нагретую градусов до 120-130. Выпекаешь долго. Если хочешь, чтобы не подрумянилось, а осталось белым, то температура градусов 85. Короче, высушивается часа 3-4. На завтрак не получится.

Безе было в нашей семье фирменным блюдом к чаю. 4 белка 1.5 стакана сахара и руки! Самое трудное было их отделить от желтков, потихоньку из скорлупки в скорлупку перекатываем желточек и в сторону его! дальше берем миску с белками и взбиваем большим венчиком до пышной пены, пока рука не отсохнет, потом начинаем добавлять сахар по чуть-чуть и бьем не переставая пока он не кончится, на этой стадии безе уже НЕНАВИДИШЬ! ДАЛЬШЕ Формовка и сушка, духовка нагревается до 90 гр не больше, противень укрывается бумагой и на него выкладывается по 1 ст ложке этой массы пока не кончится, обычно этого на 2 хватает, и дальше указательным пальчиком формируется пирамидка с хвостиком, он славно смотрится в готовых безе, и духовку на час полтора, до нежно розового цвета. ДА, духовку ни в коем случае на открывать, а то эти гады все осядут в лепешечки!! !
Безюшки были большые и таяли во рту и сахар чуть чуть хрустел, вкус детства! А с приходом миксера уже не то, скорость большая все конечно взбивается и масса плотнее, и после кулинарного шприца они ровные как солдатики, но не то !!

Безе:
Ингредиенты:
5 белков
250 г сахара
Рецепт приготовления:
Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
Готовое безе надо хранить в сухом месте.
Белки взбить в пену.
Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1-2 ст. л.) .
Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (я взбивала 10 минут, на средней скорости) .
Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом) .
При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше) .

Приятного аппетита!