* курица (жирная) - 1-1.5 кг
* морковь - 200г
* лук репчатый - 200г
* сельдерей (коренья) - 100г
* тесто.
Разделанную тушку курицы отварить целиком вместе с очищенной морковью, сельдереем и репчатым луком. Бульон процедить. Куриное мясо отделить от костей и мелко порубить вместе, с кожей и потрошками. Сырой репчатый лук очистить, очень мелко нарезать, пассеровать на курином жире и смешать с измельченным куриным мясом, посолив все по вкусу.
Тесто разделить на кусочки и раскатать из них круглые лепешки размером с чайное блюдце и толщиной около 1 см. На середину каждой лепешки уложить примерно по 2 ст. ложки приготовленной начинки. Накрывая начинку краями лепешки, защипнуть кромки лепешек с двух сторон таким образом, чтобы сформировался пирожок с верхним "швом", посередине которого должен быть просвет-оконце, через которое видна начинка.
Расстегаи подавать с процеженным куриным бульоном, подсоленным по вкусу, этот же бульон следует добавить в начинку расстегаев.
Десерты, сладости, выпечка
помогите советом! как правильно готовить расстегаи!
Расстегаи с рыбой
состав
1кг дрожжевого теста, 2 луковицы, 700г рыбного филе, 1/3 стакана риса, 2 вареных яйца, соль, перец, 1 сырое яйцо для смазывания
Тесто разделать на шарики, весом 200~250г (т. е. диаметром 6~7см) , дать расстояться 5~10мин и раскатать в слегка продолговатые лепешки толщиной 0,5см.
Половину рыбного филе пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и обжарить до мягкости на растительном масле без запаха.
Оставшееся филе нарезать небольшими продолговатыми кусочками.
Смешать рыбный фарш, мелко нарубленные яйца, отварной рис, нарезанное филе и обжаренный лук. Посолить, поперчить и перемешать.
На середину лепешек выложить начинку. Края теста защипать с двух сторон так, чтобы середина осталась открытой.
Подготовленные расстегаи положить на смазанный противень, дать расстояться, смазать яйцом и выпекать в духовке при t=200~220°С.
состав
1кг дрожжевого теста, 2 луковицы, 700г рыбного филе, 1/3 стакана риса, 2 вареных яйца, соль, перец, 1 сырое яйцо для смазывания
Тесто разделать на шарики, весом 200~250г (т. е. диаметром 6~7см) , дать расстояться 5~10мин и раскатать в слегка продолговатые лепешки толщиной 0,5см.
Половину рыбного филе пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и обжарить до мягкости на растительном масле без запаха.
Оставшееся филе нарезать небольшими продолговатыми кусочками.
Смешать рыбный фарш, мелко нарубленные яйца, отварной рис, нарезанное филе и обжаренный лук. Посолить, поперчить и перемешать.
На середину лепешек выложить начинку. Края теста защипать с двух сторон так, чтобы середина осталась открытой.
Подготовленные расстегаи положить на смазанный противень, дать расстояться, смазать яйцом и выпекать в духовке при t=200~220°С.
Гульдана Каракаева
34 738
Дрожжевое тесто. Фарш мясной или рыбный. Формуем пирожки, оставляя в центре отверстие, смазываем яйцом и выпекаем
Мария Пикашова
22 943
Тесто дрожжевое с хорошей сдобой, начинка: мясная (рыбная) , я делала с капустой и грибами. Я делаю два больших расстегая на противень. Формовать - Вам подсказали сверху. Чаще делаю кулебякой или рулетом.
Похожие вопросы
- помогите пожалуйста, только из интернета как правильно готовить расстегаи?
- дайте совет! когда я готовлю пирожки,они получаются внутри мягкие ,а снаружи твердые,так что я не правильно готовлю?
- Любители готовить помогите советом)
- Скажите, как правильно готовить овсянку, чтобы была вкусной, не пригоревшей (и наоборот)?! И вообще какие советы?!?
- подскажите рецепт пирожков с мясом и печенкой,что бы было пышным тесто и долго свежими? как правильно готовить мясо и п
- Научите правильно готовить тесто для пирожков!
- как правильно готовить наполеон ?? как правильно готовить торт наполеон !
- как правильно готовить торт птичье молоко как правильно готовить торт птичье молоко
- как лучше приготовить пирожки с яйцом. поделитесь рецептами и советами... первый раз готовлю их
- Подскажите как правильно готовить чак-чак? ! )