Собираюсь забабахать шарлотку. Нужен проверенный рецепт, чтобы тесто не получилось резиновым !?=)

У меня на сайте есть проверенный рецепт шарлотки - очень нежный и простой (вместе с 3-х летнней дочкой готовили) . Главное - правильно взбить яйца, они должны увеличиться в 2-3 раза. А при перемешивании с мукой (просеянной! ) действовать очень аккуратно, перемешивать движениями сверху-вниз.
http://www.mamagotovit.ru/prostaya-sharlotka-s-yablokami-foto-retsept/ На фото даже в разрезе видно, что шарлотка нежная, воздушная получается.

Пекарский порошок или соду надо добавить к вышенаписанному рецепту ; если яица магазинные не очень крупные - три, а не два.

Взбиваете до образования густой пены 3 яйца со стаканом сахарного песка, добавляете стакан муки, затем соду (на кончике чайной ложки )гасите лимонным соком, добавляете очищенные и нарезанные яблоки (лучше кислые, например "Антоновку "),выкладываете полученное тесто на смазанный противень .И отправляете в духовку разогретую до 200 градусов на 15 минут, через 15 минут сбавляете температуру духовки до 130-150 градусов и выпекаете ещё 10 минут, разрезаете прямо на противне, можно посыпать корицей или сахарной пудрой .

1 ст. муки
1 ст. сахарного песка
2 яйца.
3-4 средних яблока
пакетик ванилина или цедра лимона (можно обойтись без этого)
Взбить яйца с сахаром в крепкую пену. И только после этого добавить муку и проч.
На смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить порезанные яблоки, залить смесью. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать минут 30.

Все как выше, но желательно белки взбить с сахаром отдельно, только затем все соединить, тесто будет нежнее и пышнее. Приятного аппетита!

Яблоки очитить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Сковородку промазать растительным маслом и посыпать мукой. 3 яйца и 1 стакан песка смешать обязательно миксером, пока масса не увеличится в 2-3 раза. Потом, продолжая перемешивать, постепенно добавить стакан просеянной муки. В сковородку положить половину теста, потом слоем яблоки и залить оставшееся тесто. В духовку на 25-30 мин. при температуре 200-230 град. Готовность можно проверить проткнув спичкой, если к спичке не прилипло, значит готово, да и внешний вид пирога подскажет готовность.

у меня с 2 яйцами не получается.. .
яблоки мытые, очищенные, резаные выкладываю на смазанный слив маслом и посыпан сухарями молотыми противень.... иногда посыпаю корицей еще.. .
в миске: 5 яиц взбиваю,
потом понемногу 1 стак сахара,
когда смесь увеличиться мин в 2 раза, добавляю ванилин, цедру лимона натертую и маленькими порциями 1 стак ПРОСЕЯННОЙ муки,. . но не всегда полный высыпаю. соду НЕ ДОБАВЛЯЮ. . тесто чтобы не было очень густым ( а то правда будет резиновый немного). . и аккуратно выливаю на противень и мин на 40 в духовку на 180 град)) )
готовое блюдо переворачиваю на поднос и посыпаю сах пудрой.. .
приятного аппетита