Кондитеры! Научите печь булочки как в магазине- белые, пушистые!

Пышки румяные (рецепт журнала Бурда) вкуснее магазинных

Просеять муку в горку, сделав в ней кратер. Распустить в молоке дрожжи и сахар, вылить в кратер и размешать. Припорошить мукой и накрыв миской дать подняться вдвое. Добавить яйца, сливочное масло, ваниль и соль, вымесить и опять дать подняться вдвое. Скатать 12~16 шариков и накрыть их полотенцем. Сделать в кастрюле подливку из молока с маслом и сахаром, нагреть ее, но не кипятить. Положить в нее шарики, закрыть крышкой и дать 20 минут подняться. Выпекать в духовке в той же кастрюле при 180° 25 минут пока не покроются румяной корочкой.

Тесто: 2 стакана муки, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 с. л. сахара, 2 яйца, пакетик дрожжей
Подливка: 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 с. л. сахара

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=XtzzYV4O4fY&NR=1&feature=fvwp

Классические бриоши http://www.youtube.com/watch?v=xeCEHU9toqU

Да, я тоже пользуюсь рецептом из "бурды".И в булочки его и в пироги сладкие хорошо!

Поменьше муки, побольше химии, глютомат натрия по вкусу... Думаю будут похожи на магазинные.

Для этого нужны улучшители муки и прочие химикаты, которые делают булочки именно такими: консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы. Но вообще-то, чтобы тесто на булочки получилось воздушным и пышным, муку нужно дважды просеять, замешивать на качественных дрожжах, а само тесто нужно ОЧЕНЬ хорошо вымесить, вручную это довольно тяжело сделать, но можно - не останавливаясь, с усилием вымесить тесто в течении минут 50 а то и часа. А для аромата в тесто при втором вымешивании добавить пару ложек ликера "амаретто" или коньяка. Получится вкусно!