что такое киш?

Киш

смесь яиц и молока, застывающая при свертывании от высокой температуры яиц. Обычно заварной крем получается медленным нагревом смеси с яйцами в водяной бане, пока она не достигнет густоты сливок. Это так называемый английский крем – creme anglais, который может использоваться как соус с плодами и печеньем или добавляться в десерт как рисовый пудинг. Самые нежные мороженые сделаны с заварным кремом, а баварские сливки – это заварной крем с желатином.

Во французском открытом пироге киш начинка делается из заварного крема, куда добавлены сыр, лук, шпинат, грибы, ветчина или бекон. Наиболее известен киш Лоран (quiche Lorraine) из сыра и бекона. Это блюдо возникло в средние века в Лотарингии на северо-востоке Франции.

Киш лотарингский (Quiche lorraine)

Приготовить тесто, нарубив ножом муку с маслом в мягкое сливочное масло. Добавить соль и воду, слегка вымесить. Охладить.

1. Обжарить бекон с луком до хрустящей корки и обсушить на салфетке
2. Нарезать сыр тонкими полосками, смешать с беконом
3. Раскатать тесто и уложить в смазанную форму, уложить бекон с сыром
4. Взбить яйца и сливки, посолить, поперчить, добавить мускат, залить пирог
5. Запекать полчаса при 200°, 10 минут остужать, накрыв полотенцем

Тесто: 300 г муки, 200 г масло
Крем: 3 яйца, 200 г сливок, щепотка мускатного ореха
Начинки:

• 200 г сыра Гауда, 150 г копченого бекона, 1 луковица (лотарингский)
• 100 г сыра, 300 г куриного филе с грибами, 1 луковица, черешок сельдерея
• 100 г сыра, 300 г мясного или рыбного фарша, 100 г копченого бекона
• 100 г сыра, 300 г грибов, 100 г бекона
• 100 г копченого бекона, 300 г ливера, 2 луковицы

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=zZYSnx8aDA0

Киш - это пирог из Горшка

смотря где использовать данную аббревиатуру !

киш - это так называемый фр пирог, сверху нет теста, начинка видна . обычно вместо теста ложат тертый сыр.