подскажите как правильно испечь наполеон?

Для приготовления торта Вам потребуется:

для крема:

- мука - 125г
- сахар - 3\4 стакана
- крахмал - 1 ст. л.
- яйца (желтки) - 6 шт.
- молоко - 3 стакана
- сахар ванильный - 1 ч. л.
- взбитые сливки - 1 стакан

для теста:

- мука пшеничная - 1 кг
- масло сливочное - 500г
- соль - 1 ч. л.
- вода холодная - 250 мл

Сначала готовят сладкое слоеное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст. л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя) , стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя) , снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза. Готовое тесто делят на три части и раскатывают в пласты толщиной 0,5-0,7 см. , накалывают их и выпекают на противне в сильно нагретой (до 230-250 градусов) духовке 10 мин, затем снижают температуру до 190-200 градусов до тех пор, пока коржи не подрумянятся. Остывшие коржи намазывают заварным кремом или взбитыми сливками. Заварной крем готовят несколькими способами. Вот один из них: муку, сахар, крахмал смешивают, добавляют тщательно растертые желтки и все перемешивают. Тонкой струйкой вливают горячее молоко, при этом непрерывно помешивают, чтобы не образовывались комки. Варят на слабом огне, пока не загустеет. Добавляют ванильный сахар и охлаждают. По желанию можно добавить взбитые сливки.

Готовый торт посыпают сахарной пудрой и подают к столу, разрезав на куски.

Я не знаю правильный это рецепт или нет, но я пеку по этому рецепту

Торт "Наполеон"

Тесто: 1 яйцо, 1 пачка маргарина, 2 стакана муки, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, 1/2 ч. л. соли, 1/2 стакана воды.
На стол высыпать муку, порубить с маргарином. В воде смешать яйцо с лимонной кислотой и солью. Всю смесь влить в тесто, перемешать. Накатать 7 колобков, положить на холод на 30 минут. Каждый колобок раскатать в тонкий корж, выпечь. 1 корж искрошить, остальные промазать кремом. Верх торта посыпать крошкой.

Крем: 300 гр. масла, 1 банка сгущенного молока, взбить.

Для теста:
1 пачка маргарина,
2 стакана муки,
1 яичный желток,
50 г воды,
1 г лимонной кислоты.

Для крема:
1 л молока,
1 стакан сахара,
10 столовых ложек муки,
5 яиц,
200 г сливочного масла,
1 чайная ложка ванильного сахара.

Маргарин мелко порубить с мукой, чтобы не было комочков. Влить желток и лимонную кислоту, разведенную в холодной кипяченой воде. Замесить тесто, поставить на 3 - 4 часа в холодильник. Разделить тесто на 5 - 6 частей и тонко раскатать коржи. Проколоть их вилкой в 2 - 3 местах, чтобы не вздувались при выпечке. Быстро выпечь коржи в горячей духовке при температуре 200 - 220° С. Обрезать готовые коржи, придав им одинаковую форму и размер. Обрезки коржей измельчить в крошку.

Заварной крем: 700 мл молока вскипятить. В 300 мл некипяченого молока всыпать 10 столовых ложек муки и 1 стакан сахара, взбитого с пятью яйцами. Все хорошо смешать. Тонкой струйкой влить в кипящее молоко, заварить крем, но не кипятить. Слегка остудить, добавить ваниль, 200 г сливочного масла. Перемешать. В крем можно добавить орехи или изюм - по вкусу.

Коржи смазать обильно кремом, сложив друг на друга. Смазать бока торта и обсыпать крошкой.

Готовый торт должен пропитаться 5 - 6 часов. Потом еще на 3 - 4 часа поставить его в холодильник.

* 200 г маргарина
* 200 г сливочного масла
* 3 стакана муки
* 1 яйцо и 4 желтка
* уксус
* 1 литр молока
* 2 стакана сахара

1. 200 г маргарина + 100 г сливочного масла из холодильника - на них насыпать 3 стакана муки и сечь ножом до получения однородной массы.
2. В стакан разбить 1 яйцо плюс 1 столовая ложка уксуса, долить доверху сырой холодной водой, размешать, посолить.
3. Ложкой брызгать на тесто весь стакан уксуса, тесто должно быть слегка влажным.
4. Поставить в холодильник на полчаса.
5. Разделить на 8 частей (коржей) . Пока готовится один корж, остальные должны быть в холодильнике. Раскатывать тонко прямо на противне, посыпанном мукой (можно катать маленькой скалкой или бутылкой) . Выпекать до золотистого цвета. Очень аккуратно снимать (лучше наклонять противень, чтобы корж соскальзывал на доску - мы делаем торт на доске) .
Крем:
1. 1 литр молока поставить на огонь, добавить 0, 5 стакана сахара.
2. 4 желтка взбить с 1, 5 стаканом сахара. Добавить постепенно 4 столовые ложки муки и ванилин.
3. Всю эту массу постепенно вливать в кипящее молоко, непрерывно мешая 10 минут, варить до загустения.
4. Снять с огня, положить 100 г сливочного масла и остудить.

Коржи торта смазывать кремом. Перед тем, как смазывать верхний корж, аккуратно придавить торт гнетом (можно чайником с водой, поставленным на доску) , чтобы он склеился. Последний корж смазать кремом и посыпать крошкой, полученной от того, что края торта можно чуть поравнять. Поставить в холод.

Я пеку наполеон уже много лет, и он всем нравится. Вот рецепт на большой наполеон, но можно сделать и из половины продуктов. Итак:

4 стакана муки
2 пачки сливочного маргарина мягкого
2 столовые ложки уксуса разбавить с 1 стаканом холодой воды.
Сначала усечь муку с маргарином, потом добавлять пстепенно понемногу раствор воды с уксусом. и усекать подбирая со всех сторон, руками не трогать! !
Получившуюся массу разделить на 9 коржей и поставить на 1 час в холодильник.
Затем вынимать по одному кусочку и раскатыать тонкиий корж. Печь в хорошо прогретой духовке.

Крем:

1 литр молока
3 яйца
2,5 стакана сахара
3 стол. ложки муки
400гр. сливочного масла
ваниль.

3 яйца взбить с 1.5 стакана сахара, влить помешивая в кипящее молоко.
Отдельно развести муку со стаканм холодного молока., и влить в кипящую массу, помешивая варить до загустения, снять с огня, добавить ваниль, остудить до чуть теплого.
Сливочное масло взбить с! стаканом сахара.
Остывшую до теплого массу добавлять в масло с сахаром и хорошо взбивать.
Коржи намазать готовым кремом. Один корж оставить на присыпку.

Очень вкусно! ! Приятного аппетита!!

я его делала буквально вчера . готовое слоенное тесто . и крем 15 лож. ст. сахара 10 стол. лож. муки и 1 литр молока . ваниль и сливочное масло добавляем в кнце когда крем готов . это очень простой заварной крем. приятного опетита .

покупаешь в магазине коржи " наполеон" смазываешь кремом из вареной сгущенки и масла.... и для неповторимого вкуса добавляешь тертый банан