У меня два вида теста для такого печенья.
Тесто 1
2 ст. муки
2 яйца
0.5 стакана сахара
0, 5 стакана сметаны
на кончике ч. л. соли и соды
молоко
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить сметану и муку размешанную содой. Все перемешать и добавлять молоко до консистенции густой сметаны.
Тесто 2
4 яйца растереть со 1стаканом сахара. Растопить маргарин 250г. Добавить сметану полстакана и пол ч. л. соды погасить уксусом. Муки чтобы тесто было жидкое.
Рецепт для орешницы
* масло сливочное - 100 гр,
* сахар - 1/3 стакана,
* яйца - 2 шт,
* майонез - 100 гр,
* крахмал - 1/3 стакана,
* мука - 2 стакана
* сода - щепотка
Взбить яйца с сахаром. Добавить размягченное масло (или маргарин) , майонез, крахмал, соду погасить. Замесить тесто, постепеннодобавляя муку. Тесто должно быть однородное и пластичное.
Выпекаются орешки в специальной форме - орешнице. Перед началом выпечки хорошо разогрейте форму и смажьте растительным маслом Для следующих партий орешков смазывать форму уже не понадобится. Заполняйте форму примерно на 2/3 объема и выпекайте до зарумянивания.
Для начинки сварить сгущенку. Для этого закрытую банку сгущенки залить в кастрюле водой (так чтобы банка была полностью под водой) и варить 3-3,5 часа. Если варить в скороварке, то процесс значительно ускоряется, и сгущенка будет готова через 45-60 минут. Чем дольше варить сгущенку, тем коричневее она будет. Главное - не переборщить. Сейчас и готовую можно купить.
Приготовленной сгущенкой наполнить половинки орешков и соединить их.
Рецепт для вафель
6 яиц-отделить белки
120 гр тёплого молока
150 гр сахара
250 гр сливок
200 гр муки
Белки взбейте в крепкую пену, желтки, масло и сахар взбить в миксере, добавить сливки, перемешать, добавить муку-перемешать, и добавить белки-перемешать. Выпекать.
Получается очень воздушное и красивое тесто, попробуйте, очень вкусно.
