как приготовить тарталетки?

Рецепт приготовления тарталеток
04

Ноя

Автор: Наталья, Категории: Тесто, Выпечка

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт оригинальных корзиночек-тарталеток. В таких тарталетках можно порционно подать закуску, положив внутрь любой салатик. Всегда тарталетки на столе выглядят эффектно и красиво.

Приготовить такие корзиночки можно заранее, хранятся они около недели.
Кстати, из такого количества теста у меня получается около 40 штук, хотя в неопытных руках может получится и поменьше.

Главное правило – как можно тоньше выдавливать тесто, корзиночки должны быть в невыпеченном виде полупрозрачные, тогда при выпечке вы получите тонкие и хрустящие тарталетки.

Ингредиенты:

Маргарин 200 гр.
Сметана 120 гр.
Соль щепотка
Мука сколько возьмет тесто
Приготовление:

Всыпьте в миску полтора стакана муки, добавьте соль и натрите на крупной терке маргарин.
Полученную массу тщательно разомните руками до получения однородной крошки.
Добавьте в тесто сметану и тщательно перемешайте.
При необходимости добавьте еще муки. Скатайте тесто в шар. Тесто получится должно не хрупким, эластичным и хорошо формоваться.
От полученного теста отрывайте небольшие кусочки теста (размером с половину крупного яйца) и выдавливайте его в формочки для тарталеток. Обязательно стенки тарталеток и дно должны быть полупрозрачными, но в них не должно быть дырок. При первом использовании формочек для выпечки, смажьте их небольшим количеством растительного масла.
Поставьте формочки с тестом на противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до слегка золотистого цвета.
Выньте противень из духовки, дайте формочкам с тестом немного остыть, а затем переверните их и извлеките корзиночки.

На форму ок 18-20 см
210-250 г муки,
2 желтка или 1 яйцо;
2 стол л сахара;
25-30 гр масла;
10-150 гр молока или кефира;
Замесить муку с маслом и яйцом, добавить специи: ванилин, лимон кислоту по 1/2 ч. л, сахар. Можно без сахара.
Потом в смесь подливать молоко или кефИР, замесить тесто. Выложить колобок в форму или на дно кастрюли, проложенное фольгой или бумагой для выпечки. Это (форму) предварительно смажем маслом. Руки опуская в муку, сформировать "корзинку" с боковыми краями. Из лишнего теста можно испечь печенье, потом им украсить сверху ( звезду или полумесяц) .
Выпекание в предварительно разогретой духовке ок 25 мин. Смотреть готовность по цвету (золотистый) или деревянной палочкой (выходит сухая) .
Если дно вздувается, кладут грузик. При тесте на желтках не должно вздуваться.
Наполняем
например, слой суфле молочного (не на одну порцию)
СУФЛЕ:
125мл молока
ванилин
2 яйца
75г сахара
12г желатина
200г сливок
Приготовление СУФЛЕ:
Растворить желатин в небольшом количестве воды.
Молоко с ванилином закипятить и остудить.
Желтки и сахар взбить, постепенно добавить молоко и желатин.
Добавить взбитые белки, перемешать.
Сливки взбить. 2/3 части добавить в крем и перемешать.
Суфле выложить на дно и поставить в холодильник, минимум на 3 часа.
Сверху можно налить слой густого желе, когда суфле достаточно застынет, которым можно покрыть фрукты ( бананы, киви, мандарины) .
Желе (тоже не на одну порцию. Лишнее от пирога можно разлить в формы) :
1стол ложка желатина;
развести в соке или консервированном компоте в 1 стакане. Дать настояться 30 -40 мин. Потом разогреть, помешивая, чтобы желатин растворился. Добавить ещё компота или сока от 1/2 до стакана. Всю смесь охладить. Потом залить сверху пирога. Поставить застывать в холодильник. Желе застывает медленнее, чем суфле. Украсить кремом, или и так красиво.

а купить - везде, а можно из лаваша - мешочки вкусные