Почему бисквит "подошел" только в центре, а по краям остался низким? Кто может посоветовать хороший рецепт бисквита?

Изменение рецепта тут роли не играет. У вас электрическая духовка? Температуру выпечки нужно выствлять не 180, а 160градусов и время выпечки увеличится. Ещё при наливании теста в форму разровняйте тесто к бокам формы по-больше, как бы из центра к бокам выкладывайте тесто.

Бисквит домашний

Смешать яйца с сахаром и подогреть. Взбивать до образования пышной пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой (старые кондитеры советуют муку размешивать руками не более двух минут, но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность) , поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать.

Первые 30 минут выпекания при 180° вообще не подходите к духовке, и ни в коем случае не открывайте дверцу. Затем уменьшить температуру до 160° и допечь 15 минут. От этого он и зовется «бисквит» или «дважды сделанный» . Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 15 минут. Недурно перед тем, как вынимать его проткнуть лучинкой – у хорошо пропеченного бисквита она будет совсем сухой.

мука 1 стакан, крахмал 1 с. л. , яйца 4 шт, сахар 1 стакан, пакетик ванильного сахара

Учебные фильмы -
http://www.youtube.com/watch?v=gXXjDUxUDxw

Вниз нужно ставить посудину с водой.

зачем духовку открывала? любовалась

для приготовления бисквита 1 стакан муки, 3 яйца, стакан сахара, соду не добавлять! Взбить отдельно белки, к ним присоединить сахар, затем желтки яиц, все постепенно взбивая. И только потом добавить муку. Массу вылить в форму, смазанную маслом и в разогретую духовку, которую не открывать до запекания бисквита! Готовность проверить соломиной, если сухая, без налипания теста, бисквит готов.