Почему бисквит жидкий внутри

значить была большая температура. не пропёкся внутри

Вообще, не понимаю, для чего в рецепте крахмал и разрыхлитель. И выпекать, примерно, такое количество теста необходимо при 180 градусах минут 40-45.

На форму 21 см у меня идёт 5 яиц С0, 150 г сахара, 120 г муки, 30 г крахмала. Выпекается при 160 С примерно 45 мин.

Много причин Во-первых рыхлитель в бисквитное тесто не кладут Во-вторых духовка должна быть хорошо разогретой, в -третьих все составляющие часто имеют разную влажность и мука и сахар, поэтому надо ориентироваться на консистенцию теста Оно должно быть типа полугустой сметаныЧасто доставить из духовки тоже нельзя, бисквит может опасть .Если убедились что он не пропекся, поставть быстро в духовку и следить за тем чтобы не подгорел

выпекайте при температуре 180 и все будет в порядке.

Во-первых бисквиту разрыхлитель не нужен в бисквите работает воздух. Дальше, Вы точно указали пропорции? Если да, то очень много сахара, при правильных пропорциях сахара берётся столько же, сколько и муки.
Вот пропорции из Сборника рецептур кондитерского производства :
Меланж (яйцо) 214граммов
Сахар-128
Мука-104
Крахмал-26
Крахмал можно игнорировать и заменить мукой, он добавляется для ослабления клейковины муки, но в домашних условиях это не обязательно.
Ну и предположу что Ваш бисквит ещё и не пропекся
И вот здесь почитайте про бисквит https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=985230#985230

Сырой внутри -не пропекся, снаружи румяный, внутри сырой, неправильно выставлено время на духовке или несоответствие температуры духовки, где то косяк

Может пригодится - чтобы проверить рецепт бисквита или подкорректировать рассчитывайте так: на 1 яйцо - 30 гр муки и 30 гр сахара. Большое яйцо принимаю за 60 гр, среднее 55 гр, маленькое 50 гр - если в граммах яйца в рецепте.
Т. е. у вас приблизительно 5 яиц и вам нужно было взять 160 гр сахара и 160 гр муки, часть из которой можно заменить крахмалом.
Это классическая пропорция, для влажных бисквитов может добавляться кефир, масло, молоко. Если добавляете жидкость но хотите сухой бисквит - жидкость считаете как яйца. 55-60 мл жидкости - одно яйцо