Почему бисквит падает? Почему он становится тонкий, и внутри выглядит одна прослойка как будто сырая?

Неправильные пропорции продуктов. Неправильная температура в духовке. Рано открыли дверцу плиты. Плохо взбиты яйца. На самом деле бисквит это самое простое что можно испечь. Важно придерживаться рецепта, делать все тщательно и проблем не будет)

Как вариант недовзбила, потому и опадает и превращается в омлет! (
Тихо-тихо," все мы учились понемногу чему-нибудь и как -нибудь",без паники... для начала напиши как ты готовила бисквит, сколько и какие ингредиенты туда входили, разберемся и поможем...
обойдемся без бля)

нарушена технология, может и с рецептурой косяк

Попробуйте очень простой рецепт с которого и нужно начинать учиться. 3яйца взбить с 3 стол. ложками сахара, потихоньку замешать туда три ложки муки и вылить в форму смазанную растительным маслом. Выпекать 15-2- минут.

Не нужно истерик, будет желание научиться, значит научишься. Рассказала бы, как делала, по какому рецепту, а то, сейчас этих рецептов, как у дурака фантиков, читаешь и диву даешься...
Причины неудач : жидкое тесто, недостаточная температура духовки слишклм высокая температура духовки недостаточное время выпечки, хлопали дверкой духовки. Для ориентира, рецепт: на 4 яйца по 120 граммов сахара и муки, яйца взбивать с сахаром до растворения кристаллов сахара, быстро, но нежно замесить с мукой. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов к моменту готовности теста. Первые 15 минут дверку духовки не открывать, впоследствии дверкой не хлопать

Не открывайте духовку во время выпекания - не будет опадать))

Ну скорее всего потому, что сырой и есть. Бисквит штука пористая - прогревается плохо. Может температура низкая. А вы не написали ни температуру, ни время. Да и рецепта нет. Вот проверенный рецепт. Сравните как там у вас было.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/90324/

хорошо взбивать яйца.
проверять можно только в конце выпекания, смотрите на цвет, если сверху румяный, то, возможно, готов. но не факт, что внутри. проверьте это и, если не готов, допеките.
духовку разогреть заранее

не дергайся, бисквит очень сложная выпечка, он еще не пропечен, не надо к нему заглядывать в духовку, пока он печется

короче, бисквит самая тупая тема, он очень капризный, и никто не знает как его готовить, одни чешут одно, другие другое, третьи пекут полтора часа четвертые 20 минут, там хрен разберешь. На ютубе зайди на канал ЯТОРТОДЕЛ, там бабёшка симпотная делает знатно, у нее есть бисквит японский, (недавно залитый ролик) он всегда получается. я пробовал норм тема, даже со своими кривыми руками получилось!!
Удачи

Положи разрыхлитель. Не надейся на одни лишь взбитые белки.

вот здесь почитайте, подробно ошибки по бисквитам разобраны
https://superbaker.ru/бисквиты-разбор-ошибок

Духовку открывать нельзя, температура должна быть 180 С. Вообще, если есть мультиварка, то проще в ней, у меня в редмондовской мульте всегда бисквит получается, пропекается и не опадает.