рецепт домашних пряников

0,5 литра -воды, 0,5 кг-сахара, сварить сироп минут 5,охладить-чтобы сироп стал теплым. Муку просеять и добавить 1 чайную ложку соды и перемешать+1 яйцо+4 стол. ложки раст. масла, добавляем сироп и замешиваем не твердое тесто. Раскатать толщиной с палец и стаканом выдавить кружочки и выпекаем. Когда испекутся берем 1 стакан сахара 80 гр воды и варим 10 минут на слабом огне, этим сиропом смазать пряники, с плиты сироп не снимать чтобы незастывал. Мазать по одному и пусть остывают.

Классический имбирный пряник (scottish gingerbread)

Ингредиенты для рецепта:
масло сливочное – 210г
сахар – 1/2 стакана
меласса- 3/4 стакана
яйцо – 2 шт.
пиво – 1 стакан
мука – 3.5 стакана
имбирь молотый – 1 ст. л.
корица – 1 ч. л.
гвоздика – 1/4 ч. л.
орех мускатный – 1/4 ч. л.
сода пищевая – 1 ч. л.
изюм – 1/2 стакана
цукаты апельсиновые – 1/2 стакана
миндаль измельченный – 1/2 стакана
Рецепт приготовления: Классический имбирный пряник (scottish gingerbread)

Дать маслу размягчиться. Смешать муку, специи и соду. В отдельной посуде тщательно перемешать масло с сахаром и мелассой, потом добавить яйца и пиво. Объединить содержимое двух мисок и добавить к тесту изюм, миндаль и цукаты. Выпекать при 165 оС на смазанном маслом противне в течение 40 минут.

Белые нюрнбергские пряники

Ингредиенты для рецепта:
миндаль (неочищенный) – 350г
корица (молотый) – 1 ч. л.
мускатный орех – 1 щепотка
гвоздика (молотая) – 1 щепотка
лимонные и апельсиновые цукаты (смешанные) – 50г
яйцо (белок) – 4 шт.
соль – 1 щепотка
сахарная пудра – 250г
круглые вафли (диаметром 9 см)
для глазури:
сахарная пудра – 50г
горячая вода – 1 ст. л.
лимонный сок – несколько капель.
Рецепт приготовления: Белые нюрнбергские пряники

Миндаль натереть на мелкой терке и смешать с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и мелкорублеными лимонными и апельсиновыми цукатами. Тщательно отделенный от желтка белок в чистой посуде вместе с щепоткой соли взбить в густую пену. Добавить сахар и в течение 5 мин. продолжать взбивать в миксере. Ввести миндальную массу. Массу «горкой» (высотой примерно в 2 см) выложить на круглые вафли, положить на противни и на ночь оставить для подсушивания. Затем около 40 мин. выпекать в электрическом духовом шкафу при температуре 150С.
Приготовить глазурь и смазать ею пряники. Украсить миндалем или глазированными ягодами.

Вяземские пряники

Ингредиенты для рецепта:
мука – 160г
сахар – 130г
масло – 10г
миндаль – 8г
мед – 50г
мармелад – 100г
патока – 6г
для сиропа:
сахар – 200г
вода – 100г.
Рецепт приготовления: Вяземские пряники

Сварить сахарный сироп с медом `До нитки` и остудить его. Замесить тесто, добавить сливочное масло, тертый миндаль и разведенную патоку и все это вместе отвальцевать. После раскатать тонко и нарезать на куски. В тесто положить яблочный мармелад или порезанный цукат и сложить пряник в виде закрытой книжки. После этого выложить тесто в маленькую деревянную форму,
набить его деревянной колотушкой, обрезать края, вынуть тесто из формы, уложить на лист, поставить выпекать в духовой шкаф.
Готовые пряники облить сахарным сиропом. Приготовление сиропа для глазуровки: сахар залить водой и уварить `До нитки`, снять собравшуюся на сиропе пену, немного охладить, по желанию ароматизировать и приступить к глазуровке коврижек или пряников.
Глазуровать можно при помощи кисточки, мелкие пряники – опустить в посуду с сиропом целиком. Покрытые глазурью пряники или коврижки поместить в очень теплое место (50-60С) ,
разложить изделия на листы, подсушив их до появления на них блестящей с белым налетом корочки. Примечание: сварить сироп `До нитки` – это значит, что если взять в качестве пробы двумя пальцами несколько капель сиропа, то при нажиме одного пальца другим между ними должна образоваться нитка.

Пряники друзья

Для рецепта вам потребуется:

мука (непросеянная) - 1.8 стакана
питьевая сода - 1 ч. л.
корица (молотая) - 1 ч. л.
имбирь (молотый) - 1 ч. л.
маргарин - 1/3 стакана
коричневый сахар - 0.8 стакана
светлая патока - 2 ст. л.
апельсиновый сок - 3 ч. л.
смородина и засахаренная вишня - для украшения.

Разогрейте духовку до 170C. Смажьте маргарином 2 противня. В миске смешайте муку, соду и специи. Положите маргарин, сахар и сироп в кастрюлю и осторожно нагрейте, помешивая, пока маргарин не расплавится, а сахар не растворится. Смесь охладите, вылейте в муку вместе с апельсиновым соком и вымесите однородное тесто.

Выложите на поверхность, посыпанную мукой, раскатайте толщиной 0,5 см. Возьмите формочки для изготовления пряничных человечков, вырежьте фигурки и положите их на противень. Украсьте смородиной и кусочками засахаренной вишни. Выпекайте 15 минут до затвердения. Слегка охладите, переложите на проволочную подставку и охладите полностью. Храните в плотно закрытой посуде.

Пряники медовые с лимоном

Для рецепта вам потребуется:

мука - 1 стакан
мед - 100г
питьевая сода - на кончике ножа
сахарный песок - 100г
сливочное масло - 50г
вода - 50г
лимон - 1/4 шт.

Сварить сироп из воды, сахара и меда. Снять кастрюлю с огня и всыпать 3/4 стакана муки. Быстро перемешать, чтобы получилось густое тесто. Тесто остудить и положить в него размягченное сливочное масло, соду, перемешанную с 1 столовой ложкой муки, цедру лимона и оставшуюся муку. Тесто месить, пока не станет однородным. Раскатать и вырезать пряники. Сверху смазать яичным желтком и выпечь в духовке.

Темный имбирный пряник

Для рецепта вам потребуется:

блинная мука - 400г
имбирь (молотый) - 2 ч. л.
гвоздика (молотая) - 1/2 ч. л.
сливочное масло - 125г
коричневый сахар - 125г
темная патока - 125г
яйцо - 1 шт.

Разогреть духовку до 200С. Смазать маслом два противня.

Положить муку и специи в кухонный комбаин. Порезать масло на кубики и добавить в комбайн. Смешивать пока тесто не будет похоже на крошки. Добавить сахар, патоку и яйцо, замесить тесто. Завернуть и положить в холидильник на 30 мин.

Раскатать тесто на поверхности посыпанной мукой. Вырезать печенье формочками и положить на противни. Запекать 12-15 мин, пока оно не поднимется слегка и не будет золотистого цвета. Оставить на 2 мин и затем переложить на решетку.