подскажите рецепт медовых пряников

Мягкие медовые пряники

Ингредиенты
140 гр мёда (это примерно 3 ст ложки)
1/2 стакана сахара
400 гр муки
100 гр масла сливочного
4 яичных желтка
3 ст ложки сметаны
1 ч. л. гашеной соды
2 ч. л. молотых пряностей (корица, гвоздика)
грецкие орехи измельченные

Мёд поместить на огонь и дать несколько минут (3-4) покипеть, пока не потемнеет, затем охладить. Он будет тянуться.
Муку смешать с содой.
Выбить желтки, смешать с сахаром и хорошо растереть (или взбить) , добавить пряности, мёд, размягченное масло, сметану, муку, орешки и замесить тесто до густоты сметаны.
Тесто выложить ровным слоем на противень, смазанный маслом и выпекать при 170* 40 минут.
Готовый пряник выложить на салфетку и дать остыть, после чего разрезать на небольшие ромбовидные прянички.

Медовые пряники с миндалем

Ингредиенты для рецепта:
мед – 200г
сахар – 200г
вода – 2 ст. л.
корица – 1-2 ч. л.
гвоздика – 1/2 ч. л.
лимонная или апельсиновая цедра (тертая) – по вкусу
миндаль – 100г
ром или коньяк – 2 ст. л.
углекислый аммоний – 2 ч. л.
мука – 500г
белая или цветная глазурь – для украшения.
Рецепт приготовления: Медовые пряники с миндалем

Мед нагреть, смешать с сахаром, измельченными пряностями и молотым миндалем, добавить разведенный в роме или коньяке углекислый аммоний и муку, замесить гладкое тесто и дать 30-40 минут постоять. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать пряники различной формы, выложить на смазанный маслом лист и выпечь. Украсить белой или цветной сахарной глазурью.

Медовые ржаные пряники

Ингредиенты для рецепта:
мед – 500г
ржаная мука – 100г
сахар – 1 ст. л.
яйцо (желтки) – 2 шт.
простокваша – 150 мл
сода – 1/2 ч. л.
мука пшеничная – 400г
молотая корица – 1ч. л.
молотый кардамон – 2 коробочки
молотая гвоздика – 4 шт.
лимонная цедра – 1 ч. л.
сливки – 125 мл
масло сливочное для смазывания формы.
Рецепт приготовления: Медовые ржаные пряники

В невысокой кастрюле на маленьком огне варим мед, пену нужно снимать. Часть меда забрать, к оставшемуся меду добавить ржаную муку, проварить немного и добавить до этого забранный мед снова.
Дать остыть, пока масса не станет теплой, после этого хорошенько взбить, до тех пока тесто не станет беловатым. В маленькой толстостенной кастрюльке нагреть сахар, пока он не превратиться в тягучий сироп. На большом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет желтой. Огонь уменьшить и помешивать дальше, пока сахарный сироп не станет желто-коричневым. Сахар не должен при этом подгореть, он должен пахнуть, как карамель. Карамелизированный сахар смешать с желтками, добавить простоквашу, смешанную с порошком для печения пшеничную муку, специи и цедру лимона, хорошо смешать. Медово-ржаную массу смешать со сливками, добавить к тесту из пшеничной муки. Сразу же взбить/смешать миксером. Готовое тесто толщиной 1-2 см положить на смазанный маслом противень (или в форму) , разгладить и поставить в разогретую до 200С духовку. Готовый пряник нарезать на квадраты. Не глазировать.

Медуолис

Ингредиенты для рецепта:
ржаная мука – 1 стакан
пшеничная мука – 1 стакан
мед – 400 г
водка (литовская тминная) – 1 ст. л.
гвоздика – 2-3 бутона
черный перец – 6 зерен
имбирь молотый – 1/2 ч. л.
цедра лимонная – 1 ч. л.
Рецепт приготовления: Медуолис

Взять оба сорта муки и перемешать. Обжарить на сковородке до легкого золотистого цвета, просеять. В еще горячую муку влить и размешать горячий мед. К тесту добавить пряности влить водку и хорошо взбить до получения однородной массы.
Тесто раскатать в нетолстый (1,5 см) пласт и уже из него вырезать порции, либо формочками, либо просто порезать на небольшие кусочки.
Выпекать печенье в нагретой духовке за 2-4 мин.