Как приготовить тесто для пахлавы?

А в турции так делают. Муку - около килограмма - насыпают на стол горкой, сверху 2-3 яйца и немного соли. Доливают воду, вымешивая тесто, не слишком круто. Растопляют около полкило масла, можно и больше. Раскатывают тесто на весь стол - смазывают маслом. потом сворачивают вдвое и снова аскатывают. Получается слоеное тесто. Дальше складывают его в холодильник ненадолго. Делают начинку. Лучше всего - из антепских фисташек, можно и других орех, фундука или грецких. Измельчают их на миксере, потом добавляют чуть-чуть меда, можно сиропа финикового, чтобы орехи стали как кашица.
Дальше раскатывают тесто. образают его по противню - промазывают орахами. Снова тесто - орехи, где-то слоев пять теста надо. Режем на кусочки. Печем в духовке. потом пропитываем сиропом - на килограмм сахара 1,5 литра воды и лимон разаный, потом его процедить. Аккуратно пропитать баклаву.

Скорая Пахлава -«Похвала» (очень вкусно и быстро) .
Тесто: 2 желтка и 1 для смазки, 1 стакан 15% сметаны, 200г маргарина, 1/4 ч. л. соды, 3 стакана муки.

Начинка: 1.5 стакана грецких орехов, 3 белка, 1 стакан сахара.

Орехи измельчить, добавить 3 не взбитых белка и стакан сахара.

Размягченный при комнатной температуре маргарин размять вилкой, добавить 2 желтка. В стакане сметаны погасить соду. Все перемешать, постепенно добавлять муку. Вымесить, тесто должно быть эластичным не крутым.

Разделить тесто на 3 части. Раскатать 3 одинаковых прямоугольника. Уложить один на другой, намазав между ними начинку. На верхний слой начинку не наносить, а смазать желтком.

Сырым разрезать на ромбы, на середину каждого ромба уложить половинку ореха, чуть вдавив.

Выпекать на среднем огне. После того, как достали из духовки, смазать медом. Приятного аппетита!! !

---Пахлава с орехами (дрожжевая)
Тесто:
500г. муки
100г. сливочного масла (смягчённого)
2 яйца
1 стакан молока
0,5 чайной ложки сухих дрожжей
кардамон, соль, шафран, ванилин.

Начинка:
500г. грецких орехов
500г. сахара
кардамон. Орехи помолоть.

Сироп:
300г. сахара
1 стакан воды. И всё кипятим 5 мин.
В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, дождаться шапочки и замесить крутое тесто. Поставить подходить в тёплое место на 1,5- 2 часа. За это время подготовить начинку. Орехи перемолоть, смешать с сахаром, добавить молотый кардамон и ванилин. Если кардамон в стручках, то очистить, и смолоть в кофемолке. Для сиропа шафран залить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить настаиваться. Масло растопить до прозрачности, масло должно быть всё время жидкое. Подошедшее тесто разделить на 9-10 шариков, таким образом, чтобы два из них на вверх и на низ пахлавы были несколько больше остальных. Тесто раскатываем очень тонко и складываем друг на друга, по диаметру вашей формы. После того как всё раскатали начинаем собирать пахлаву. На дно противня (противень должен быть с высоким бортиком) смазываем топлёное масло и устилаем первый слой толстым пластом. Тесто послушное и легко растягивается, и принимает нужную форму. Второй корж так же смазываем маслом и посыпаем начинку. Кладём следующий пласт и повторяем процедуру до 8-ого коржа. Потом 9-ый корж раскатываем и смазываем маслом. Последний пласт смазываем яичным желтком, смешанный с одной столовой ложкой молока, можно добавить чуть-чуть шафрана (для цвета) ! Поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 мин. Минут через 5 мин пахлаву достаём, острым ножом нарезаем пахлаву ромбиками до конца и в центр каждого ромба помещаем половинку ореха, и заливаем топлёным маслом. Снова ставим в духовку и печём 20-25 минут (смотря какая духовка, бывает и 30-40 минут) до готовности. Ставим на огонь сироп для глазирования. Если медовый, то до кипения не доводим. Сахарный доводим до кипения и снимаем с огня. Готовую пахлаву вынимаем из духовки и поливаем горячим сиропом. Дайте пахлаве остыть и снимите ромбики на блюдо. Если низ пахлавы плохо отделяется от формы, поставьте форму на огонь, пахлава легко снимется. Пахлава очень долго хранится в холодильнике, в морозильнике и в закрытой дозе.

Купите слоёное замороженное. Также раскатываете пластами и т. д.