Подскажите чем отличается дрожжевое тесто от пресного по вкусу при приготовлении треугольников (эчпечмаков)?

Вот буквально недавно узнала, что дрожжевое для одного, а пресное для чего-то другого. В общем, дрожжевое в основном для более сладких блюд и начинок (и оно поднимается - дрожжи) . А пресное - для несладкой выпечки. Хотя для эчпечмаков наверное больше подойдет дрожжевое - так они будут сочнее и пышнее) )
Приятного аппетита!

( на 15 штук) :

* масло или маргарин -200 гр растопить) ,
* кефир- 1 стакан
* яйца-2 шт
* мука- 3 стакана
* 0,5 ч. л соды
* шепотка соли.

Для начинки:

* мясо ( баранина, говядина, пожирнее) — 500 гр
* лук-300 гр
* картошка-200 гр
* соль
* перец по вкусу

Бульон ( можно без) Для эчпочмака обычно берется дрожжевое тесто, но при срочности изготовления этого блюда можно взять и пресное. Мясо (баранину, говядину или телятину) лучше брать жирное.
Замесить тесто из продуктов поставить в морозильник на 1 час.
Приготовить начинку. Мелко порезать мясо, лук и картошку. Картошку оставить в воде чтобы не потемнело. Я делю начинку на 2 части и понемножку добавляю картошку. Иначе она потемнеет.
Достать тесто, когда немножко растает. Разрезать на кусочки расскатать в лепешечки. Выложить начинку . Приподнять с трех сторон защипать края, оставить в середине отверстие. Эчпочмаки положить на противень, предворительно смазанный маслом. Сверху смазать яйцом. Выпекать при средней температуре (200) окола 35-40 мин