Во Франции и Италии слоеное пирожное с кремом называется «мильфей» (фр. mille-feuilles – 1000 слоев) . В Великобритании – vanilla slice или cream slice. По одной из версий, русское название «Наполеон» появилось у десерта в 1912 году, когда в Москве широко праздновалось 100-летие изгнания Бонапарта из России. К юбилею появился целый ряд напитков и блюд с праздничной символикой. Было приготовлено и новое треугольное пирожное – слоеное с заварным кремом. В форме десерта должна была угадываться знаменитая треугольная шляпа Наполеона. Это название сохранилось до наших дней, хотя по форме пирожное стало прямоугольным:
Этот героический символ победы над Наполеоном пережил далеко не лучшие времена. В послереволюционные годы НЭПа торт служил закуской в дешевых кабаках и забегаловках.
Вид его стал небрежным, торт перестал быть торжественным, а воспитанные хозяйки нарезали его на кухне, подальше от посторонних глаз. Дороговизна продуктов привела к тому, что крем для «Наполеона» стали готовить из дешевой муки, при выпечке коржей приходилось нарушать технологию.
Рецепт этого торта можно найти практически в каждой российской семье,
и почти в каждом из них имеется свой небольшой секрет.
Но внешний вид сохраняется, это - квадратный торт обсыпанный крошкой из тех же коржей, что и внутри.
