почему хворост не получается хрустящим? посоветуйте рецепт

хворост:
400 гр муки
5 яиц
5 ч ложек сахарной пудры
0,75 стакана жирной сметаны
50 гр водки
замесить крутое тесто, тонко раскатать, нарезать полосками, сделать бантики и жарить во фритюре.
готовый хворост посыпать сахарной пудрой.
всегда хрустящий и во рту просто тает!!!

Хворост

Воду, яйцо, постное масло, водку, сахар и соль замесить с мукой, чтобы было довольно крутое тесто. Раскатать тонко, как на лапшу, нарезать квадратами 6х6 см, прорезать середину и вывернуть. Вскипятить в маленькой кастрюльке 400~500 г фритюрного жира и класть хворост по 2~3 штуки за раз. Когда подрумянятся, вынимать, класть на сито, потом переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать.

1 стакан муки, 100 г воды, 1 яйцо, 75 г сахара, 50 г масла, рюмка водки, соль

В тесто нужно водку или коньяк добавлять

Самое главное - ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить водку и потоньше раскатывать.

я делаю хворост без яиц, у меня хрустящий и сахар класть не надо, пудра же сверху
муку растереть с маслом сливочным (если что можно и растительное), добавить воды и соли щепотку.
Замесить жирное тесто, раскатать

яйца 4, сахар 1ч\л, сливочное масло2 ч\л, 1ч\лсоды без горки гашенная уксусом, водка 1 ст. \л, соль щепотка, мука
размягченное сливочное масло соеденить спросеянной мукой добавить сахар сода гашенная яйца соль водка и вымеситьтугое тесто раскатвать слолем 2-3мм форму можно придать розы для этого вырезаем из теста кружки трех разных диаметров делаем четыре надреза по краям серединку смочили водой и слепили от большего к меньшему так чтоб разрезы не совпадали. и в кепящее масло и вкусно и красиво