поделитесь рецептом безе. спасибо.

* 5 белков
* 250 г сахара
Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
Готовое безе надо хранить в сухом месте.
Белки взбить в пену. Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1-2 ст. л.). Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (я взбивала 10 минут, на средней скорости). Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом) .
При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше).

Чего-то все так сложно. Мы делали проще: 5 белков и 0,5 сахара. Взбить холодные белки до крепкой пены и очень постепенно всыпать сахар, непрерывно взбивая миксером. Потом выложить на противень и в разогретую духовку. Как только подрумяннятся- вытащить. Ну и окошки перед выемкой закрыть, чтобы не осело.

Ингредиенты для "Кофейное безе с вишнeвой начинкой"
Для
Белок яичный (примерно из 8 яиц) — 1/4 л
Сахар (для безе - 200 гр. , для начинки - 50 гр. ) — 250 г
Сахарная пудра (для безе - 150 гр. , для начинки - 2 ч. л. )
Крахмал — 30 г
Кофе (растворимый) — 2 ст. л.
Сироп — 200 г
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Сливки (жирные) — 5 ст. л.
Рецепт "Кофейное безе с вишнeвой начинкой"

Противень застелим пергаментной бумагой.
Духовку разогреем до 120 градусов.

Белки с сахаром взобьем в тугую пену. Добавим просеянную сахарную пудру в смеси с картофельным крахмалом и осторожно перемешаем.

Растворимый кофе разведем в небольшом количестве воды, остудим и подмешаем в эту массу.

Наполним ею кондитерский мешок и через звездчатую трубочку высадим на противни горкой безе. Поставим их на 1 -1, 5 часа в духовку.

Готовые безе переложим с противня и снимем пергамент.

Сироп вишневого компота поварим с сахаром и корицей, добавим крахмал для загустения, положим вишню, еще немного поварим и дадим остыть.

Сливки с сахаром взобьем в крутую пену.
С помощью кондитерского мешка через звездчатую трубочку выпустим взбитые сливки на половину всех безе, сверху положим вишневую массу и накроем остальными безе.