подскажите рецепт куличей без огромного количества яиц?

АРХИЕРЕЙСКИЙ ХЛЕБ.
Пропорции даны на один кулич в форме объемом 1л.
1 стакан молока доведите до кипения.
В миску насыпьте 1/2 стакана муки, влейте кипящее молоко и быстро размешайте - заварите. Теперь накройте полотенцем, и пусть тесто постоит минут 30, чуть остынет.
Разотрите 25гр прессованных дрожжей с 3 ст. л. сахара. Вотрите в теплое тесто. Добавьте 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, полтора стакана муки.
Вымесите мягкое тесто, лучше это сделать миксером, чтобы оно не так липло к рукам.
Внимание - ошибки нет, это тесто БЕЗ ЯИЦ!
Накройте полотенчиком и поставьте на час в теплое место.
Подошедшее тесто обомните, добавьте несколько капель миндальной эссенции (можно столовую ложку ликера "Амаретто"), 11гр ванильного сахара (1 пакетик) , можно по выбору - апельсиновую цедру и ложку апельсинового ликера, шафран, 1 растертое зернышко кардамона и мускатный орех на кончике ножа, корицу и лимонную цедру.
Влейте еще 1 ст. л. растопленного сливочного масла и хорошо вымесите, а затем ВЫБЕЙТЕ ТЕСТО об дно миски.
Форму на 1-1,5л емкости смажьте маслом, на дно положите промасленный кружок бумаги для выпечки.
Тесто выложите на 1/3 высоты формы.
Поставьте в теплое место, накрыв полотенцем, минут на 40 для второго подъема.
Когда тесто поднимется почти до краев формы, отправьте кулич в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Раньше 30 минут дверку духовки не открывайте - тесто нежное, легко опадает!
Готовность пробуйте тонкой спицей, вынута из середины кулича сухой - все готово! Аккуратно проведите ножом по стеночкам и выньте кулич на блюдо.
Разрезайте в остывшем виде - кулич легко мнется!
И глазурь наносите на совершенно остывший и окрепший кулич!

Ваш рецепт с меньшим количеством яиц.

Я пеку по бабушкиному рецепту. Когда-то делала это под ее руководством (у нее были больные руки) . Сейчас уже лет 10 сама пеку. Паска получается плотная, ароматная, некрохкая, сдобная.

Паски (Куличи)

2 пакета сухих дрожжей (Сафмомент, например) развести теплым молоком (1/2 стакана) , добавить 1ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, размешать, подсыпать муки, чтоб была кашица. Поставить в теплое место (я ставлю в литровой кастрюльке, накрыв крышкой) . Через некоторое время (около получаса) , когда опара поднимется до верха кастрюльки, нагреть молоко (1 л до теплого состояния) .
Отдельно растереть 4 яйца без 2-х белков (их поставить на холод, будут для украшения) с 1,5-2 стак. сахара. Влить туда молоко с опарой. Всыпать муку (просеивая через сито, дуршлаг) в количестве примерно 1,5-1,8 кг. Замесить не слишком крутое тесто. Месить, пока не будет отставать от рук. Поставить в теплое место подходить.
В это время запарить изюм (беру 300 г) . Растопить сливочное масло 250 г - пачку, остудить. Как тесто подошло, обмять его, ввести масло, вымесив хорошенько, всыпать обвалянный в муке изюм. Опять вымешивать, пока не начнет отставать от рук и краев посудины. Поставить в третий раз подходить (часа полтора-два) .
Пока тесто подходит, беру формочки (у меня - бывшие кофейные банки жестяные, только ободки сняты) , вырезаю из бумаги кружки по размеру донышек, вкладываю в формочки, обильно смазываю, чтоб и бумага пропиталась, растительным маслом. Ставлю на теплую плиту, чтоб согрелись.
Тесто поднялось - обминаю, формирую порции (примерно на треть высоты формы) и закладываю в формочки. Все формочки с тестом ставлю на плите на противень (обычно их 8-9), закрываю полотенцем и даю расстояться около получаса. Потом все за один раз ставлю в разогретую к тому времени духовку и пеку на среднем огне.
Готовые паски вынимаю, аккуратно вытаскиваю-вываливаю из формочек (на бок и катаю, чтоб не стали кривыми или не сплюснулись) , даю чуть остыть и ставлю на полотенце. Сверху накрываю другим полотенцем. Можно украсить по вкусу взбитым с сахаром белком и посыпать разноцветными присыпками, кокосовой стружкой.

Пасочка

Рецепт очень прост:
Опара: 1банка сгущенки- 400г, 0,5л теплой кипяченой воды, 100г дрожжей, 1яйцо, 1,5 ст муки. Опара должна подойти и упасть, затем замешиваем тесто.
Зарание подготовлены: 9яиц+4ст сахара +2ч. л соли, все взбито венчиком, 2пачки маргарина очень мягкий, 2,5 -3кг муки, изюм запареный -1стакан (уже сухой). Все замешиваем медленно вводя каждый компонент, муку вводим по чуть чуть, хорошо вымешивая. как бы "выбивая", тесто должно отставать от рук, в конце добавляем изюм и цедру 1 лимона перетертую с 2ч. л сахара. Тесто будет подходить 2-2,5ч. Затем выкладываем в форму на 1/3и ждем пока подойдет еще, верх смазывем 2желтка=2ч. л сахара. Выпекаем около 1ч на среднем огне.
Верх смазываем еще на горячей пасочке глазурью -2белка+1ст. сахара. и украшаем присыпкой.
Приятного аппетита!
Рецепт очень прост: Опара: 1банка сгущенки- 400г, 0,5л теплой кипяченой воды, 100г дрожжей, 1яйцо, 1,5 ст муки. Опара должна подойти и упасть, затем замешиваем тесто. Зарание подготовлены: 9яиц+4ст сахара +2ч. л соли, все взбито венчиком, 2пачки маргарина очень мягкий, 2,5 -3кг муки, изюм запареный -1стакан (уже сухой). Все замешиваем медленно вводя каждый компонент, муку вводим по чуть чуть, хорошо вымешивая. как бы "выбивая", тесто должно отставать от рук, в конце добавляем изюм и цедру 1 лимона перетертую с 2ч. л сахара. Тесто будет подходить 2-2,5ч. Затем выкладываем в форму на 1/3и ждем пока подойдет еще, верх смазывем 2желтка=2ч. л сахара. Выпекаем около 1ч на среднем огне. Верх смазываем еще на горячей пасочке глазурью -2белка+1ст. сахара. и украшаем присыпкой. Приятного аппетита!