Кто знает хороший рецепт кулича?

Кулич "Изюминка"

Ингредиенты: 6 стаканов муки, 6 яиц, 0,5 л молока, 50 г дрожжей, 1,5 стакана сахара, 300 г маргарина, изюм,
ванилин.

Инструкции
Все компоненты для теста должны быть теплыми!
Молоко вылить в большую миску, добавить дрожжи, 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое) .
Шесть желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и - в тесто. Маргарин растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить, ввести в тесто.
Добавить еще около 3 ст. муки и замесить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом обсушить полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, дать еще немного постоять.
Выпекать в духовке (не выше 150° С) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.

Кулич Пасхальный

В стакане теплого молока развести 50 г дрожжей (сухие не подойдут) , всыпать 500 г муки, тщательно размешать, поставить в теплое место, прикрыв чистым полотенцем.
Как только тесто подойдет (увеличится вдвое) , добавить в него желтки 6 яиц, растертые с 3-4 стаканами сахара и ванилином, еще 500 г муки, 300 г сливочного масла, соль 3/4 чайной ложки.
Тщательно вымесить тесто, затем положить взбитые в густую пену белки и продолжать месить до тех пор, пока тесто не будет свободно отставать от дна и стенок посуды.
Тесто поставить, прикрыв полотенцем, в теплое место. Когда оно вновь увеличится вдвое, добавить 150 г промытого и просушенного изюма.
На дно тонкостенной посуды, смазанной маслом положить кальку, вырезанную по форме дна. Выложить тесто, чтобы оно занимало 0,5 высоты. Дать подойти до 3/4 объема и выпекать при температуре 200-210 градусов примерно 50-60 минут.
Чтобы верх кулича не подгорел, незадолго до окончания выпечки, положить сверху кальку, смоченную водой.
После охлаждения покрыть глазурью.

Рецепт - пожалуйста, от прабабушки передается. Пеку много, в том числе и неумехам, поэтому можно скорректировать в меньшую сторону. За день до стряпни чайную ложку шафрана заливаю 50 гр. водки. На литр теплого молока, жирностью не менее 3,5, беру 100 гр. прессованных дрожжей. Сухими при выпечке куличей не пользуюсь - тесто очень сдобное, они недостаточно хорошо его поднимают. Перемешиваю дрожжи в молоке, добавляю немного сахару для ускорения брожения. Как только дрожжи растворились, высыпаю примерно три стакана муки, хорошо перемешиваю, ставлю в теплое место минут на 50. Убедившись, что опара хорошо растет, добавляю оставшуюся муку, это около 2 кг, стакан белого изюма без косточек, промытого и просушенного, стакан рубленого миндаля. Точной меры для муки нет, клейковина бывает разная, поэтому и пишу примерно. Тесто регулярно, после каждого подьема вымешиваю, не менее 4-х раз. Часа через три появляется характерный запах вызревающего теста - приятный, с кислинкой. Пора вводить сдобу. Согретое при комнатной температуре масло - 350-400 гр. , растираю с двумя стаканами сахару, добела (сладкое не люблю, можно 3 ст. можно 3,5) , затем добавляю по одному 15 яичных желтков. Белки делают тесто "хрупким" , оно быстро зачерствеет, поэтому их не добавляю. Процеживаю настой шафрана, соединяю все воедино и еще раз как следует выкатываю тесто до гладкости. Даю подняться еще два раза, обминаю и начинаю раскладывать по формам. Формы заполняю на 1/3, ставлю на расстойку на час. Во время расстойки не должно быть сквозняков, нельзя громко говорить и стучать, это вредит подьему, не забывайте, это ОЧЕНЬ сдобное тесто. Выпекаю около 40-60 мин при 200 гр. Выпеченные куличи выкладываю вниз "головой" на подушку, застеленную полотенцем, сверху накрываю минут на 30, чтобы отдохнули и донышки не отсырели. Потом можно перевернуть. Для украшения взбиваю миксером белки с сахаром, добавляю немного лимонного сока, глазурь получается с глянцевым блеском, и остается эластичной. Упакованный в п/этиленовый пакет, один кулич прекрасно хранится на верхней полке холодильника до Троицы, это знакомая проверяла. Хочу напомнить, что ваниль и ванилин в традиционное пасхальное тесто не кладут.

Для начинки-
миндаль очищенный
250 г
175 г сахара
молоко
0,5 стакана
изюм
20 г
яйцо
1 шт
ванильный сахар
2 ч. л. растительного масла
Для теста-
мука
600 г
яйца
3 шт.
молоко
1 стакан
сахар
100 г
масло
150 г
дрожжи
25 г
ваниль
соль.

Что делать:
Из указанных ингредиентов замесить в кастрюле сдобное дрожжевое тесто, дать ему подойти. Миндаль истолочь в ступке (или измельчить в блендере) , смачивая белком. Смешать с сахаром, ванильным сахаром и изюмом. Вымешать в однородную массу.

Когда тесто подойдет, разделить его пополам. Раскатать каждую часть прямоугольником, при этом толщина пласта теста не должна быть меньше 1 см. Посредине каждого выложить ровным слоем ореховую массу. Каждый прямоугольник скатать свертком, подгибая боковые стороны так, чтобы рулет получился закрытым. Сформировать ровное, устойчивое дно с одного конца. Духовку разогреть до 200–220ºС, противень смазать 1 ч. л. растительного масла. Поставить кулич вериткально на противень, сверху и по бокам смазать желтком, взбитым с 1 ст. л. воды и 1 ч. л. растительного масла, украсить сверху целыми миндальными орехами. Выпекать 30–40 мин.

ох, ссылку вставить нельзя =(