Подскажите хорошие, но не мудрённые рецепты пирогов, пирожков, булочек)

Молочные булочки
Ингредиенты:
Мука - 400 г, дрожжи - 10 г, молоко - 1 стакан, масло - 50 г, яйца - 2 штуки, соль по вкусу.
Приготовление
Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить 1 ч. л. масла. Все хорошо разболтать с 1 стаканом муки. Поставить в теплое место на 1 час. Когда поднимется, добавить 2 стакана муки, соль и растертую сдобу: 1 ст. л. масла + 2 ст. л. сахара + 2 яичных желтка.
Замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук. Дать еще раз подняться около 1,5 часа.
Разделать на булочки и положить на смазанный маслом противень.
Дать расстояться в теплом месте примерно 30 минут, смазать булочки молоком и печь в умеренно нагретой духовке 30 минут.

Пышки
Ингредиенты:
Мука - 30 г, молоко - 0,5 стакана, яйцо, масло - 6 г, сахар - 10 г, соль - 2 г.
Приготовление
Яйцо растереть с 2 ст. л. муки. Постепенно добавить молоко. Посолить. Растопить на сковороде чайную ложку сливочного масла, затем вылить тесто на сковороду отдельными пышками.
Подрумянить с 2 сторон.
Готовые пышки обсыпать сахаром.

Сдобные булочки
Ингредиенты:
Мука - 400 г, дрожжи - 10 г, яйца - 2 шт. , масло сливочное - 100 г, сахар - 50 г, молоко или вода - 1 стакан, соль - 5 г.
Приготовление
1 стакан муки выложить горкой на доску и сделать ямку. Вылить туда 0,5 стакана теплой воды или молока, где разведен кусочек дрожжей, величиной с грецкий орех. Вымесить колобок, надрезать его с 4 сторон и опустить в кастрюлю с теплой водой. Накрыть крышкой и дать постоять 40 минут, чтобы тесто поднялось.
Приготовить тем временем остальное тесто: на доску насыпать горкой еще 1 1/2 - 2 стакана муки, сделать ямку и положить туда 2 желтка, 100 г масла, 1 ч. л. сахара и добавить 3/4 стакана теплой воды или молока. Немного помесить тесто и добавить туда поднявшийся колобок. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Поставить его в теплое место на 2-3 часа. Когда его объем увеличится в 2 раза, выложить его на стол, посыпанный мукой, сформировать маленькие круглые булочки, дать им 15 минут расстояться на противне.
Сверху смазать желтком и поставить в духовку на 1 час

Вот тесто для пирога) Дрожжевое и очень быстрое)) ) 1 стакан тёплой воды, пакетик дрожжей, 4,5 стакана муки, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 1 ч. л соли, 1 ч. л сахара. Дрожжи растворить в воде, вылить в кастрюльку (где тесто замешиваете). Вбить яйца, добавить соль, сахар, растопленное сливочное масло, муку. Замесить тугое тесто. На ткань (я беру чистое кухонное полотенце), присыпав мукой, положить тесто. Завязать края и опустить в кастрюлю с холодной водой. Через 15 минут, тесто всплывёт. Всё,можно раскатывать и печь пироги) Любые) Я в этом варианте, тушу капустку в молоке, добавляю рубленые яйца, сливочное масло, укроп)

Ингредиенты для "Пирожки"

Мука — 2 стак.
Кефир — 1 стак.
Яйцо
Соль — 1 л
Сода
Лук репчатый (обжаренный)
Рецепт "Пирожки"

В миску высыпать муку, залить стаканом кефира, вбить яйцо, добавить соду и соль. Вымесить тесто.

Раскатать тесто в колбаску, нарезать кусочки. Каждый кусок раскатать в кружок и добавить начинку, закрыть.

Готовые пирожки жарить на подсол. масле до золотистой корочки! (начинка любая)

Хрустящие булочки "Легенькие"
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Описание: Очень легкий, простой, быстрый рецепт. Булочки получаются с хрустящей корочкой и нежной мякотью!
Ингредиенты для "Хрустящие булочки "Легенькие""

Сахар коричневый — 20 г
Сахар-песок — 60 г
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная — 300 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко (топленое) — 20 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Курага — 30 г
Орехи (по вкусу)

Размягченное сливочное масло смешиваем со всем сахаром. Начинаем взбивать миксером, затем добавляем яйца и продолжаем взбивать, отмеряем муку и постепенно добавляем к смеси, затем добавьте молока, получаем гладкое эластичное тесто, куда добавляем курагу и измельченные в блендере жареные орехи. Смешиваем. На смазанный противень формируем и выкладываем булочки.
Даем им постоять в теплом месте 40 -60 мин. И отправляем в духовку - 180 гр. , минут на 30 -40.

Пирожки с медом и маком
Тесто: 500 г муки, 100 мл молока, по 1 щепотке соли и корицы, 3 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, 20 г свежих дрожжей, цедра 1 лимона, 4 яйца.
Начинка: 3 ст. л. жидкого меда, 300 г мака, 100 г изюма, 125 мл молока.
Муку просеять в глубокую миску, сделать углубление. Дрожжи растворить с 0,5 ст. л. сахара в 100 мл молока. Вылить в углубление и смешать с мукой. Оставить на 15 минут. Замесить тесто с 1,5 ст. л. сахара, маслом, цедрой, солью и яйцами. Оставить на 30 минут в теплом месте.
Тесто раскатать в прямоугольный тонкий пласт и смазать белком. Приготовить начинку: вскипятить 125 мл молока, растворить в нем мед, добавить мак, корицу, смешать и остудить. Выложить приготовленную начинку на пласт теста, разровнять. Свернуть рулет с двух сторон теста к центру. Порезать порционно (шириной около 2 см) . выкладывать пирожки на противень, выстланный бумагой, и смазать белком. Выпекать при t 200° С до подрумянивания.

Пирог картофельный с грибами
Тесто: 1 ст. кефира, 100 г охлажденного маргарина, 2,5-3,5 ст. муки, щепотка соли.
Начинка: 3 картофелины, 200 г свежих грибов, 2 луковицы, соль, перец по вкусу.
Маргарин порубить, добавить кефир, муку, соль, замесить крутое тесто.
Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, грибы вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть растительным маслом.
Распределить 2/3 части теста по дну смазанной маслом формы, сделать бортики. На тесто выложить начинку, накрыть лепешкой из оставшегося теста, защепить края, сделать проколы вилкой. Смазать пирог взбитым яйцом, выпекать до румяной корочки.

Пирог рыбный «Сибирский»
Тесто: 1 кг муки, 400 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 30 г дрожжей (11 г сухих дрожжей) , 2 яйца, щепотка соли, 1 ст. л. сахара.
Начинка: 800 г филе горбуши, 1 ст. отварного риса, 1 луковица, раст. масло.
Приготовить дрожжевое тесто, поставить на 3 ч. Обмять.
Тесто раскатать на 2 пласта. Один поместить в смазанный маслом противень, сверху уложить слой риса, смешанного с обжаренным на масле рубленым луком, сверху поместить ломтики филе. Полить маслом, положить еще один слой риса. Накрыть вторым пластом теста.
Пирог смазать яйцом, проколоть вилкой. Можно сделать фигурки из теста. Дать расстояться, затем выпекать в разогретой духовке при t 200° С до подрумянивания.

Пирог «Кубете»
1 яйцо, 250 г маргарина, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. воды, соль, 0,5 кг свинины, 4 картофелины, зелень, 2 ст. л. майонеза, 1,5 кг муки, перец.
В воду вбить яйцо, добавить немного соли и уксус, все взбить. В миске растереть муку с маргарином, влить воду с яйцом. Замесить тесто, разделить на 2 части и поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Приготовить начинку: свинину нарезать небольшими кусочками, добавить также нарезанный картофель, зелень, соль, перец, майонез, перемешать.
Тесто раскатать. Один пласт положить на противень, смазанный маслом, на него выложить начинку, равномерно распределить, накрыть вторым пластом, защипать края, сделать в середине пирога дырочку. Выпекать в духовке. Через 15 минут после начала выпекания влить в дырочку 0,25 ст. воды.
Начинка может быть другой: творог, яблоки, мясо птицы, картофель с зеленью.

Пирог «Восточный»
Тесто: 4 ст. муки, 250 г маргарина, 250 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 ч. л. гашеной соды, растительное масло для выпекания.
Начинка: 1 ст. рубленых грецких орехов, 1 ст. изюма или мелко нарезанной кураги, 1 ст. сахара, 1 яйцо.
Маргарин порубить с мукой, добавить сметану, яйцо, муку, соду и замесить тесто. Поставить в холодильник на 30 минут.
Орехи, изюм или курагу, сахар, яйцо соединить и хорошо перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Одна часть должна быть больше. Большую часть раскатать и уложить в форму, смазанную растительным маслом, равномерно выложить начинку, накрыть меньшим пластом теста и красиво защепить края.
Выпекать пирог до светло-коричневого цвета.