Инградиенты:
БЕЗЕ
4 белка
1 стакан сахара мелкого (не пудры)
1 стакан ореха (фундук)
2 столовые ложки крахмала
(можно 1 ст. л. крахмала+1 с. л. муки)
КРЕМ
250 гр сгущеного молока (высокой жирности)
молоко должно быть густое
250 гр масла
150 гр воды
15 гр какао-порошка
10 гр. коньяка
1/4 пакетика ванилина
ВАЖНО!!! ----------------------------------------------
Белки лучше брать из под сельских курочек, такие белки лучше взбиваются и "круче".
Готовим так:
Порция безе дана на одну лепешку.
Вторую делаем точно также. Если у вас позволяет духовка ставить сразу две лепёшки, тогда взбивайте две порции. Если же нет, тогда вторую взбивать после того, как испеклась первая.
Взбить белки с сахаром в крепкую пену (постепенно, маленькими порциями всыпая сахар), до полного расстворения. Просеять крахмал через сито, добавить к взбитым белкам, орехи и очень осторожно перемешиваем снизу вверх. Выкладываем лепешку на пергаментную бумагу и ставим в духовку, подогретую до 160 градусов, через полчаса уменьшаем температуру до 100 и продолжаем выпекать еще 1,5 часа. Вынимаем и даем остыть в течении нескольких часов. Торт КАПРИЗНЫЙ, нужно приловчиться с температурой в духовке, тогда выпечется.
Для приготовления крема:
сгущеное молоко разводим водой, и на медленном огне довести до кипения и охладить.
Размягченное масло взбивать в течении 15 минут.
Добавить всё ,кроме какао, взбить, до однородной массы, отделить половину, в другую добавить какао, и продолжить взбивание, пока крем не приобретёт равномерно коричневый цвет.
Готовые коржи склеить сливочным кремом, сверху покрыть шоколадным кремом и украсить оставшимся сливочным кремом, окрашенным нужного красителем, на ваше усмотрение.
