Воздушные сырникик!

в творог не бросаю манку только 1 яйцо сахар их густо перемешиваю щепотку ванильки соли и обволакиваю в муке но не сильно что б не нагорало. и когда они сжарятся они сильно нежные жду что б немного застыли тогда они не теряют форму

. Рецепт, в котором присутствует манка, действительно делает сырники воздушными. Я тоже так делаю, только немного в других пропорциях.
На 500 г. творога (желательно не менее 9% жирности, что бы вода от него не отходила) ; 2 яйца (если положить больше яиц, то по вкусу и запаху будет похоже на омлет) ; 1,5 ст. ложки манки и 1,5 ст. ложки муки; 3 ст. ложки сахара; соль по вкусу.
Яйца взбить миксером с сахаром, потом всыпать манку и муку, но уже перемешивать в ручную, и в конце добавить творог. Жарить на сливочном масле, на медленном огне, не закрывая крышкой, тогда сырники хорошо пропекутся и не растекутся по сковороде. После каждой партии сырников протирать сковороду влажной тряпочкой, что бы снять сладко карамельную поджарку, тогда сырники каждый раз будут светло-золотистыми. Чем мне нравится этот рецепт, тем, что тесто получается немного жидким, и я его выкладываю на сковородку столовой ложкой, смоченной в воде, получается быстро, чистые руки и не летит мука)))))

Я сырники делаю с яблочком, моим нравится. Вкусно и необычно.

Яйца взбейте с сахаром, яблоко натрите через мелкую терку, добавьте в яблоки корицу и ваниль. Смешайте эти компоненты с протертым заранее творогом. Муку кладите на глаз, следуя правилу - чем тяжелее лепить сырники, чем больше они липнут к рукам, тем нежнее они получатся. При формировании сырников обсыпьте их дополнительно мукой, стараясь брать ее поменьше. Обжаривайте их на маленьком огне до розового состояния.