Способ приготовления блюда:
Для приготовления теста взбить яичные белки в устойчивую пену, затем, постоянно помешивая, понемногу добавить яичные желтки, сахар, соль и муку.
Круглую форму диаметром 25 см смазать маслом, выстелить пергаментной бумагой, также смазать ее маслом и посыпать мукой.
Выложить тесто в форму, поместить в слабо разогретую духовку и выпекать до золотистой корочки в течение 40 минут, затем вынуть из духовки и остудить.
Для приготовления начинки взбить сливки в миксере со сгущенным молоком до однородной массы, затем добавить землянику (несколько ягод оставить для оформления) и осторожно перемешать, не взбивая.
Готовый корж освободить от формы, разрезать пополам по горизонтали, прослоить начинкой и покрыть глазурью.
Для глазури сахар развести в воде и прокипятить. Яичные белки взбить в миксере до образования устойчивой пены, постепенно влить горячий сахарный сироп, постоянно помешивая (готовая масса должна быть плотной) . Сверху торт оформить целыми ягодами земляники.
Земляника (клубника) в сиропе
Спелые сухие ягоды земляники перебрать, удалить примеси и плодоножки, развесить на порции по 800 г. Каждую из них раздельно поместить в дуршлаг и на 30—40 с опустить в кипящую воду. Затем воду быстро слить, а ягоды переложить в прогретые банки, залить кипящим 40 % -ным сахарным сиропом (400 г сахара, 600 мл воды) .
Пастеризовать при 85 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин.
Ингредиенты:
земляника
800 г
сироп
200 мл
