Безе!! на помощь! ))

Совершенно справляюсь без миксера, сгорел он давно. Взбиваю таким венчиком


А вот таким очень стойкая пена не получится

мы сбивали двумя вилками, когда не было миксеров, а ещё можно в банку положить проволоку, закрыть её крышкой и трясти.. . взбивается

Долго и муторно - вилкой. Взбить нужно до такого состояния, чтобы при переворачивании миски, где взбивали - не вытекало. Ой, в молодости взбивала так...

Девушка, если у Вас нет миксера, а так же венчика для взбивания, нет яичных белков и холодильника, для их охлаждения, нет печи для выпекания.... тяжёлый случай, Вам никогда не испечь БеЗе!! ! Купите и не выносите мозг уже!!!

позвать симпотного соседа с дрелью!

В моем детстве мы всей семьей взбивали по очереди. Бросьте вы эту затею!

У соседки венчик попросите . Лучше пружинку на ручке. Десять минут, максимум, займёт взбивание. Вилкой не получится до нужной кондиции взбить.

Безе-сердечки
Ингредиенты

На 30 штук:
Для безе:
Белки трёх яиц
Щепотка соли
Мелкокристаллический сахар-100 грамм
Красный пищевой краситель-маленькая щепотка
Сахарная пудра-100 грамм
Для крема:
Белая шоколадная квертюра (или белый шоколад) -200 грамм
Сливки (33%)-50 мл
Вишнёвый сироп-50 мл

Способ приготовления
Разогреть духовку до 100 градусов
Хорошо охлаждённые белки взбить в пену со щепоткой соли
Постепенно добавляя сахар, взбить белки теперь уже в крепкую блестящую пену
Добавить краситель и ещё немного взбить, чтобы красный цвет равномерно распределился по всей массе
Просеять на взбитые белки сахарную пудру и аккуратно смешать её с белакми, ложкой
Переложить взбитые белки в кондитерский кулёк с насадкой-круглым отверстием среднего размера (5 мм примерно)
На застеленный бумагой для выпечки противень выдывить белковую массу в форме маленьких капель
Печь, вернее даже высушить капли-безе в духовке в течении примерно часа с небольшим
Вытащить из духовки и дать остыть
Пока безе сушится в духовке, сделать крем:
Белую шоколадную кувертюру или белый шоколад разломать на маленькие кусочки
Нагреть сливки с вишнёвым сиропом, до кипения не доводить, просто сделать горячей смесь сливок и сиропа
Убрать кастрюльку с огня, кусочек за кусочком добавлять шоколад и растапливать его в сливках
Хорошенько размешать получившуюся массу, дать остыть
Остывшую массу хорошенько промешать ещё раз
Заполнить крем в кондитерский кулёк с насадкой отверстием
Выдавить немного крема на широкую часть капель у половины безешек
Оставшиеся капли без крема насадить на капли с кремом, сформировав сердечко
приятного чаепития!




Совет: купите миксер!!!!

Состав

яичные белки - 4 шт,
сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры) ,
ванильный сахар - 1-2 ч. ложки

Приготовление

Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.
Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру.
Нельзя сахар добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися.
Белки нужно тщательно отделять от желтков и взбивать без жиров.
Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка (правильно приготовленное тесто для безе сохраняет форму и на поверхности отсаженных изделий хорошо видны контуры от фигурных насадок) .
Выпекать безе при температуре 80-100 градусов ~1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.
Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении или перевзбивании белковая масса теряет свои качества.